Los huevos encurtidos han ganado bastante popularidad de unos años para acá y son tan versátiles, que los puedes encontrar en menús de lugares como Momofuku en Nueva York (encurtidos en soya) o el mercado de comida de Taipei (en vinagre).
Encurtir es un método muy útil para preservar alimentos por mucho tiempo. Los huevos se pueden dejar preservar por un par de días o incluso por meses.
¿Qué necesitas?
5 huevos
½ taza de vinagre blanco
¼ de taza de agua
2 cucharadita de sal kosher
1 hoja de laurel
4 Piezas de pimienta gorda
También te puede interesar: ¿Cómo hacer una buena salsa de molcajete?
En una olla grande pon a hervir los huevos (con cáscara) por 10 minutos, después déjalos reposar en un bowl con agua fría para evitar que se sigan cociendo (2 minutos). Pélalos y colócalos en un frasco de vidrio grande de tapa de sello hermético.
Aparte, en una cacerola grande pon a hervir (aproximadamente 5 minutos) el vinagre, el agua, la sal, el laurel y la pimienta. Deja que la mezcla esté un poco tibia y vierte sobre los huevos en el frasco, sella muy bien y déjalos a temperatura ambiente hasta que estén completamente fríos. Refrigera por 3-5 días antes de utilizarlos.
Los puedes usar para poner en tu avo toast, en tu ensalada o incluso en sopas.
