México es parte de una tendencia gastronómica que actualmente está sucediendo en otras partes del mundo como París, Madrid o Roma. En nuestro país se llama LEI o La Escena Inminente y es un proyecto que está cocinando el futuro culinario del país.Según lo que nos cuenta Adriana Cadena, directora de LEI con más de 20 años en el medio de comunicación gastronómica, este movimiento comenzó con el fin de buscar a las nuevas generaciones de chefs, bartenders y sommeliers para darlos a conocer a través de diferentes pop ups abiertos al público.Pero hablar de las nuevas generaciones no significa hablar de estudiantes o novatos, sino de jóvenes que ya se desempeñan profesionalmente y que verdaderamente están innovando desde las trincheras de sus restaurantes o bares. Que sean jóvenes, no solo es por la edad, sino por su pasión, porque que siempre están buscando cosas nuevas y porque tienen mucho cariño por la cocina, explicas Adriana Cadena.Los pop ups de LEI son un agasajo para los sentidos pues aunque la mayoría ha sucedido dentro de los confines de restaurantes o bares de la CDMX, las experiencias también se han trasladado a otros paisajes, por ejemplo, en tiendas, en una playa desierta en La Paz e incluso en una mezcalería en París.
