Tener la receta de una mayonesa casera siempre saca de aprietos (además de que seguro es mucho más rica y cremosa que la de las tiendas). Puede ser muy difícil que la emulsión funcione, pero una vez que practicas y tomas en cuenta que tienes que incorporar los ingredientes con calma, todo es maravilloso.¿Que sí y qué no hacer al prepararla?– Aléjate de los huevos fríos y viejos.- Evita aceites muy pesados (opta por un aceite de olivo ligero, de almendras o canola).- Utiliza sal de grano gruesa.- El limón y el vinagre son tus aliados (utilízalos sabiamente).Para la mayonesa:2 yemas2 cucharadas de limón amarillo o vinagre1 taza de aceite de canola1 pizca de sal de grano o de marPrimero bate las yemas muy bien y poco a poco incorpora el jugo de limón. Ahora, SÚPER LENTO -de verdad este es el momento de llevarse las cosas con clama-, añade el aceite. De lo contrario se cortará.Finalmente, añade la sal.TIP: En caso de que esté muy espesa, utiliza una cuchara de agua para que se suavice.
