Porque si hay un territorio donde el intercambio cultural se disfruta —y mucho— es en la cocina. Y qué rico cuando ese encuentro nos lleva de las chinampas de Xochimilco a una cena francesa, con una escala para el postre. De eso va ¡Qué Gusto!, el festival que celebrará su primera edición en México del 23 al 29 de noviembre, con cocineras tradicionales mexicanas y chefs francesas compartiendo ingredientes, técnicas y mesa.
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El festival nació en París en 2015 para promover la cultura gastronómica mexicana en Francia. Ahora le toca hacer el viaje de regreso: llegará a distintas sedes de la capital y a Le Cordon Bleu México, en Huixquilucan, como parte de la Gran Fiesta Franco-Mexicana y de los festejos por los 200 años de relaciones diplomáticas entre ambos países.
Las invitadas serán Chloé Charles, Michèle Guérin y Manon Gouin, quienes participarán en una semana de encuentros que incluye cocina tradicional, repostería, comida callejera y un cierre al aire libre. Sí: habrá ocasión de sacar el mantel y organizar el plan con amigos.
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De las chinampas a la repostería francesa
El primer encuentro será el 23 de noviembre en Xochimilco, donde las tres chefs invitadas cocinarán junto con una cocinera tradicional mexicana. Los productos y saberes de la zona chinampera serán el punto de partida de un menú que combinará la cocina local con las propuestas de las visitantes.
La experiencia se realizará de 11:00 a 16:00 horas, con cita a las 11:00 en el embarcadero de Cuemanco. Para conocer los detalles y reservar, hay que escribir a [email protected].
Al día siguiente llegará el turno del lado dulce. El 24 de noviembre, la chef pastelera Manon Gouin ofrecerá una demostración de repostería en Le Cordon Bleu México, dentro de la Universidad Anáhuac, en Huixquilucan. La actividad estará dirigida a estudiantes y público, con reservación previa.
Una cena, cuatro chefs y ocho manos
El 25 de noviembre, el festival se instalará en Sofitel Mexico City Reforma para la cena “Voces femeninas de la gastronomía francesa”. Chloé Charles, Michèle Guérin y Manon Gouin se unirán a Alexis Preschez, chef del hotel, para preparar “Raíces y encuentros”, un menú a ocho manos.
La propuesta reunirá cocina de tradición familiar, creatividad contemporánea y repostería francesa. Una oportunidad para conocer el trabajo de las invitadas a través de lo que mejor cuenta sus historias: sus platos.
La cita será a las 20:00 horas, en Paseo de la Reforma 297. La información y las reservaciones estarán disponibles en el 55 8660 0500.
Y como una visita gastronómica a la capital también merece una parada en sus puestos, el 27 de noviembre las chefs tendrán un encuentro con la cocina callejera de la Ciudad de México, para compartir técnicas y sabores con quienes preparan la comida cotidiana de la ciudad. La sede y los detalles de esta actividad están pendientes de anunciarse.
El plan en Los Pinos: mercado, música y picnic
Para el cierre, conviene ir organizando a la familia. El 28 y 29 de noviembre, el Complejo Cultural Los Pinos recibirá un mercado de sabores con productos y especialidades de Francia y México, además de talleres, degustaciones, charlas y demostraciones culinarias.
Las cocineras tradicionales mexicanas prepararán sus platillos en las cocinas de humo, y la programación sumará música, actividades infantiles y propuestas artísticas. Habrá motivos para quedarse un buen rato y más de una tentación para decidir qué comer.
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El domingo 29 llegará el Gran Picnic Franco-Mexicano. La invitación es sencilla: llevar el mantel, encontrar un lugar en los jardines y disfrutar de las especialidades que ofrecerán los expositores del mercado. Tú pones la compañía; el antojo puede decidir el recorrido.
Las jornadas serán de 10:00 a 18:00 horas, con último acceso a las 17:00 horas. La entrada será gratuita y no se necesitará reservación.
Un poco de Francia durante todo noviembre
La celebración también llegará a Sanborns, disponible hasta el 30 de noviembre, ofrecerá un menú inspirado en las brasseries francesas: establecimientos donde los platos clásicos se sirven en un ambiente cotidiano y acogedor.
Entre chinampas, cocinas de humo, repostería y manteles sobre el pasto, ¡Qué Gusto! propone varias maneras de acercarse a la relación entre Francia y México. Para empezar, habrá que ponerse de acuerdo en algo: ¿reservamos la cena o armamos el picnic?
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