Por suerte, cada vez estamos más lejos de aquellas bromas ya caducadas que decían que el mejor blanco era un tinto. Los blancos han ganado protagonismo en las cartas y motivos para pedir una botella sobran. Un gran ejemplo es La Grande Bleue, el vino de Gérard Bertrand que llega a México con espíritu mediterráneo y ganas de acompañar una sobremesa larga.
Chardonnay, la uva camaleónica que redefinió el vino blanco
Su presentación tuvo lugar en Mistral, la propuesta de cocina mediterránea del chef Daniel Ovadia. Una bienvenida muy a tono con lo que hay dentro de la botella: un blanco del sur de Francia cuyo punto de partida es el mar.
Cinco uvas y un acento salino
La Grande Bleue reúne rolle, garnacha blanca, viogner, chardonnay y sauvignon. El resultado es un vino orgánico de expresión aromática intensa, sabores delicados y una marcada mineralidad salina. Dicho con menos solemnidad: tiene esa combinación de frescura y carácter que invita a prestar atención a la copa, sin convertir la comida en un examen de cata.
Su perfil evoca la brisa y los paisajes del litoral mediterráneo. Esa referencia al mar también da pie a pensar en la mesa: un pescado a la parrilla, unos mariscos o vegetales preparados con aceite de oliva suenan como buenos candidatos para abrir la conversación. Y la botella.
¿Vino blanco con pescados y tinto con carne roja? ¿En serio?
La primera cosecha fue la de 2024 y su lanzamiento ocurrió en 2025. Aunque su historia es reciente, de acuerdo con la marca ya tiene presencia en 49 países. Forma parte de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Mediterráneo, en el sur de Francia, una procedencia que aquí tiene bastante más sentido que una simple postal bonita en la etiqueta.
Detrás está Gérard Bertrand, productor con más de tres décadas de trabajo en prácticas agrícolas que buscan respetar los ecosistemas y una trayectoria ligada a la viticultura biodinámica. En el caso de La Grande Bleue, la propuesta se presenta como un vino orgánico: un dato que acompaña su identidad, junto con el ensamble de cinco variedades y su carácter mediterráneo.
El mar también está fuera de la copa
La relación con los océanos va más allá de las referencias de cata. En 2025, Gérard Bertrand y Oceana anunciaron una alianza para promover la protección de la biodiversidad marina. Cada botella de La Grande Bleue lleva el mensaje de esta colaboración, que busca acercar el tema a consumidores y profesionales del vino.
En México, Oceana trabaja en asuntos como la contaminación por plásticos, la vigilancia de la pesca y la trazabilidad de pescados y mariscos; también ha presentado una campaña para proteger las aguas profundas y ultraprofundas del Golfo de México.
Cómo maridar vino blanco con carne de res
Así, este blanco suma una conversación que vale la pena llevar a la mesa. Aunque el primer motivo para conocerlo sigue siendo el más sencillo: descubrir qué pasa cuando cinco uvas del sur de Francia se encuentran en una copa.
Dónde encontrar La Grande Bleue en México
- Distribuidor exclusivo: Vernazza.
- Precio de lista del distribuidor: $438 MXN por botella; el precio en tienda o restaurante puede variar.
- Tienda: Manarola y vinosytapas.mx.
- Pedidos: [email protected] · 55 2272 8637.
- Instagram: @vernazza_mexico.
- Restaurantes y hoteles: Koyi Sushi, Wabi Sushi, Agua y Sal, Ultramarinos, Long Story Short, Mistral, Gaudir, Copetín, Las Barricas y Hotel Galería Plaza.
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