Hay sabores capaces de transportar a otro lugar desde el primer bocado. Esa es la premisa del Festival de la Cocina Francesa que, este verano, convierte a Le Bistro Palacio en una ventana hacia los bistrós parisinos de la mano del chef Alexis Preschez, chef ejecutivo de Sofitel Mexico City Reforma, quien diseñó un menú de temporada disponible por tiempo limitado en distintas sucursales de Le Bistro Palacio.
Contaminación cruzada: el enemigo silencioso en las cocinas
Fiel a la esencia de los tradicionales bistrós franceses, el chef Preschez propone una cocina generosa, de sabores reconocibles y elaboraciones precisas, enriquecida con productos de origen nacional.
Ese equilibrio entre tradición y cercanía se refleja en el menú diseñado para Le Bistro Palacio. La experiencia comienza con un Camembert en Croûte, preparado con queso de Rancho Cuatro Encinos, queso azul, cebolla caramelizada, pera criolla y una ensalada de hojas frescas, higos y jitomates cherry rostizados. Un primer tiempo que combina texturas y sabores dulces, salados y ácidos con la naturalidad que caracteriza a los grandes clásicos franceses.
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El plato fuerte es una Suprema de Pollo y Hongos Silvestres con Gratín Dauphinois, una receta que pone de manifiesto la técnica del chef. La ballotine de pollo, rellena con mousseline de hongo pambazo, se sirve con hongos de temporada, queso Comté y un intenso jus de pollo, en una propuesta donde el producto es el verdadero protagonista.
Para terminar, el menú apuesta por uno de los postres más emblemáticos de la repostería francesa: un Coulant de Chocolate con frutos rojos y helado de chocolate, un cierre indulgente que mantiene el equilibrio entre elegancia y sencillez.
La experiencia puede complementarse con una selección de etiquetas francesas de Maison Castel, pensadas para armonizar cada uno de los tiempos del menú y reforzar el viaje gastronómico.
Más allá del menú, el festival reafirma la vocación de Le Bistro Palacio como un espacio dedicado a difundir la cultura gastronómica francesa, una herencia ligada a los orígenes de El Palacio de Hierro y que hoy continúa vigente a través de colaboraciones con chefs invitados de prestigio internacional.
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El Festival de la Cocina Francesa estará disponible hasta el 15 de agosto del 2026 en las tres sucursales de Le Bistro Palacio —Polanco, Durango y Satélite—, sin duda un festival que rinde homenaje a la Toma de la Bastilla, invitando a los comensales a descubrir una propuesta donde la tradición francesa y la riqueza de los ingredientes mexicanos se encuentran en cada plato.
- Av. Homero 1212, Polanco, Miguel Hidalgo, 11540.
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