Con la memoria como piel entre balcones multicolor y exuberantes flores que contrastan con un cielo cian, bordeado por el Caribe turquesa y el su abundante caleidoscopio frutal, Cartagena de Indias se distiende entre el pulso vibrante caribeño y la relajación frente al mar, tomando el lujo sostenible como nueva premisa. Nuestra Cartagena te lleva por los exuberantes paisajes de la Ciudad Amurallada, Barú y Tierra Bomba para que experimentes, con la cadencia del mar, el destino imprimiendo una huella positiva.
BARÚ
AGUA BARÚ BY MUSTIQUE
Una carretera panorámica bordeada por el Caribe conduce a Barú, la península forrada de biodiversida que forma parte del Parque Nacional Natural Corales del Rosario. Este paraíso se descubre entre en un bosque tropical que abraza árboles nativos bajo un firmamento repleto de aves hasta abrirse frente a la inmensidad del mar en Agua Barú.
Un restaurante colombiano es premiado como el más sostenible del mundo
La construcción de este espacio responde a la filosofía de lujo sostenible. Está enraizado en la
herencia afrodescendiente de Barú, sus habitantes y sus expresiones culturales. Es un espacio de
tranquilidad y relajación para grupos de amigos o familia”.- Amparo Velázquez, representante
de la firma hotelera Mustique.
La propuesta culinaria del restaurante Origen se construye a partir de los insumos y técnicas de Barú, mientras que su cocina interactiva permite a los huéspedes descubrir la tradición afrodescendiente de la región, guiados por cocineras baruenses que transmiten su conocimiento a través del fuego. Bajo el restaurante, la boutique artesanal alberga el trabajo de más de veinte mujeres que integran el colectivo Tesoro Barulero, quienes transforman fibras de plátano y plástico reciclado en piezas que tejen los paisajes de la península. Artesanías que, además de narrar el territorio, fortalecen la economía local y representan un ingreso directo para sus familias.
Calle 23 #Cra. 18-32, Barú, Provincia de Cartagena
@hotelaguabaru
CIUDAD AMURALLADA
NIA BAKERY COFFEE SHOP & COCKTAILS
El lienzo frutal que dibuja el mapa sápido de Nía se gestó en las serranías colombianas de Quinchas y del Perijá, cobijadas por tierras fértiles donde se cosecha a partir de trabajo comunitario. “Me di cuenta de que las comunidades eran las verdaderas guardianas de la impresionante diversidad de sus frutos. Eso inspiró nuestra investigación y el nombre del proyecto, bautizado con las tres últimas letras de la serranía”, cuenta Nicole Layolle, cofundadora de Nía. De las andanzas de Nicole junto a su hermano Pierre, y la pastelera Talia Richard —directora creativa de Hart Bageri en Copenhague—, por las serranías colombianas, surgió el compendio frutal que hoy da forma a esta pastelería cartagenera, instalada en un edificio histórico restaurado que captura la magia arquitectónica de las calles de la ciudad amurallada.
Cómo preparar el mote de queso: una sopa que encierra el sabor del Caribe colombiano
Además de una oferta de café de especialidad y un impresionante repertorio de frutas que coronan panes y pasteles —expresión directa de la exuberante biodiversidad colombiana—, Nía se define por adquirir sus insumos de manera directa en comunidades afectadas por el conflicto, y por participar activamente en proyectos que utilizan la panadería como herramienta para que estas comunidades establezcan sus propios negocios a partir de la cosecha sostenible de los ingredientes que las rodean.
Cl. 33 #4-28, El Centro, Cartagena de Indias.
@niabakerycartagena
LUNÁTICO EXPERIENCE
Entre chocolate colombiano, cervezas artesanales, insumos locales y fuego, la cocina de Lunático Experience propone una inmersión directa en la cultura culinaria local. “Esta es la ciudad en la zona norte de la costa colombiana con mayor influencia africana, pero su presencia está impregnada en diferentes territorios: en el Pacífico colombiano la cultura afrodescendiente tiene preparaciones como el viche, aunque también tenemos algunos ingredientes indígenas como la yuca”, relata la chef Jazminne García, sazonando una cazuela de arroz con coco mientras estas historias se cuentan desde el fuego frente al castillo de San Felipe de Barajas. Más allá de la mesa, Lunático Experience extiende la experiencia hacia clases de cocina tradicional y recorridos por mercados locales y huertas comunitarias lideradas por mujeres, destinando 40 por ciento de sus ganancias a programas comunitarios.
Av. Pedregal #29-225, Getsemaní, Cartagena de Indias.
@lunaticocartagena
TIERRA BOMBA
BLUE APPLE BEACH
Un paraíso ecosostenible enraizado en los principios del turismo regenerativo, ético y ecológico
emerge en la isla Tierra Bomba. En una atmósfera tranquila —entre obras de la artista Diana Herrera y música de DJ—, el complejo inspirado en el estilo de vida de la Costa Azul, fundado por Portia Hart, ancla su esencia en generar un impacto positivo en los habitantes de la isla y en sus ecosistemas.
Con el viento en el rostro y la brisa del Caribe sobre la piel, la línea costera de Tierra Bomba se dibuja desde la parte trasera de una motocicleta. Mientras “El Poeta” u otro integrante del equipo guía por el paisaje isleño, el tour en moto se transforma en una de las maneras más íntimas de descubrir la cultura local y el mar que la abraza en una de las experiencias que conforman el amplio abanico de Blue Apple Beach.
Bajo la convicción de que la mejor cura contra el greenwashing es la transparencia,Blue Applebeach —incluido en la Guía Michelin de Hoteles 2025— ostenta la certificación B Corp, garantía de altos estándares de desempeño social y ambiental, transparencia y responsabilidad, avalados por la organización B Lab.
Distribuimos nuestros recursos entre la población local, proveedores que comparten nuestros valores, pagan salarios justos, cuidan de sus vecinos y piensan que vale la pena salvar el planeta”.- Portia.
Los senderos, muros y el sistema de filtración de sus albercas toman forma a partir del reciclaje de vidrio proveniente de Cartagena, Barú e Isla Grande. El vidrio que no se procesa se transforma: “Hacemos velas y damos clases. Somos cinco mujeres emprendedoras de Tierra Bomba, la mayoría cabezas de hogar”, explica Yoisett Gómez.
EAT, DRINK, BE GOOD
Entre huertos propios e insumos de origen ético, el chef Pedro Mosqueda, con una trayectoria internacional
marcada por cocinas de hasta tres estrellas Michelin, lidera la propuesta gastronómica junto a un equipo conformado en un 80 por ciento por mujeres isleñas.
“Estamos ubicados en poblaciones que han sido olvidadas varias décadas por el Estado; es una isla sin carreteras, electricidad o escuelas, sin agua ni sistemas de salud. No es fácil, pero es un proyecto valioso. Esta cocina me cambió totalmente la perspectiva de la vida”, detalla Pedro. De forma paralela a la propuesta del restaurante, los fogones de Mosqueda se encienden como espacio de intercambio, recibiendo cada dos meses chefs de diferentes países en un menú que se construye desde la colaboración y el aprendizaje colectivo, desplegadas en las cenas Secret Garden
Suppers, entre los huertos del restaurante.
“Somos magos por tener que superar cosas que parecían imposibles todos los días en una isla sin infraestructura. Todo estaba en contra nuestra, pero así lo hemos logrado. Me encanta esta magia porque requiere disciplina, curiosidad, una personalidad de niño y el deseo de querer dejar a la gente sorprendida: para mí es la esencia de la hospitalidad”, sostiene Portia.
Playa Mamón, sector Bocachica, Isla Tierra Bomba, Cartagena.
@blueapplebeach
UNA RUTA PARA DEVORAR
CARMEN CARTAGENA
A través de un viaje por el territorio colombiano, la chef Catalina Velez lleva a los comensales por una travesía
Alta cocina con corazón colombiano y alma global. Dirigido por la aclamada chef Catalina Vélez y su socio Rob Pevitts, Carmen es uno de los restaurantes más premiados de Colombia. Cada plato es una obra sensorial construida con producto local, técnica de precisión y una narrativa poderosa. El ambiente es íntimo y sofisticado, ideal para una cena que permanece en la memoria.
Nuestra carta es un viaje a través de Colombia, con un enfoque especial en nuestra región del Caribe colombiano, rindiendo homenaje a pequeños artesanos, pescadores y agricultores biodiversos con platos únicos y sabrosos que representan los sabores, tradiciones y cultura culinaria de nuestro territorio colombiano.
Calle del Santísimo, Cl. 38 #8-19, San Diego, Cartagena de Indias.
EL BESO
La noche se enciende y la calle murmura en ritmos caribeños mientras los feligreses de la fiesta rodean la iglesia de la Santísima Trinidad, en las entrañas coloridas de Getsemaní. Al atravesar la multitud, la música funge como guía hacia El Beso.
La atmósfera vibrante se cuela entre sus murales y grandes ventanales, por donde se escurren los colores intensos de la calle San Antonio y la verbena callejera se filtra impetuosa. Frente a una barra repleta de destilados —que se van vaciando en coctelería clásica— destacan el viche, aguardiente artesanal del Pacífico colombiano elaborado a partir de caña de azúcar y los tequilas y mezcales que impregnan los tragos con su esencia agavera.
“En este lugar el lujo está en el plato. Nos inspiramos en clásicos callejeros como los gyros, los hot dogs, los tacos y los ceviches, preparados con insumos locales como el chorizo de camarón para nuestros choripanes o la emulsión de leche de tigre para el ceviche. Siempre imprimimos nuestro propio toque”, cuenta Juan Ossa, fundador de El Beso.
25 – 37, Calle San Antonio #25-37, Cartagena de Indias.
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