Don Julio celebra la sexta edición de la Fiesta del Tomate

Entre el 23 y 24 de enero, el barrio de Palermo volverá a teñirse de rojo con la celebración de la sexta edición de la Fiesta del Tomate de Don Julio, un evento que rinde homenaje a uno de los frutos más emblemáticos del verano y que se ha consolidado como una de las celebraciones gastronómicas más singulares de la ciudad.

Parrilla Don Julio, #10 en The World´s 50 Best Restaurants

Ideada por el empresario y sommelier Pablo Rivero, propietario de Don Julio, la fiesta celebra el tomate en su punto máximo de cosecha, poniendo en valor variedades ancestrales originarias de la región andina. Durante dos días, las calles aledañas al restaurante se llenarán de música, arte y tomates de distintas formas, tamaños y colores, distribuidos gratuitamente como una invitación a descubrir nuevos sabores y a preservar la biodiversidad del fruto.

El tomate es también protagonista absoluto en la cocina del chef Guido Tassi, tanto en platos creativos como en acompañamientos esenciales de la carne, eje central de Don Julio, restaurante elegido tres veces consecutivas como #1 del ranking World’s 101 Best Steak Restaurants, reconocido como Mejor Restaurante de América Latina por Latin America’s 50 Best Restaurants 2024, y ubicado en el puesto #10 del ranking global.

“Es una oportunidad para que las personas conozcan diferentes variedades y se sientan incentivadas a perpetuar la existencia de productos tan únicos, plantando semillas ancestrales en sus propias casas, así como hacemos en la Comarca”, afirma Rivero, en referencia a la Comarca Productiva Don Julio, el proyecto agroproductivo del grupo.

Ubicada en San Antonio de Areco, a 113 kilómetros de la Ciudad de Buenos Aires, la Comarca cuenta con 230 hectáreas dedicadas a la cría regenerativa de ganado Black Angus y Hereford, gallinas libres de jaula, una huerta agroecológica y la producción de miel. Allí se cultivan 38 variedades de tomates ancestrales, fruto de años de investigación, sin uso de fertilizantes, pesticidas ni herbicidas.

Desde el inicio, el vecindario abrazó esta fiesta. Nos alegra mucho ver que cada edición crece un poco más”.-Pablo Rivero.

Pablo Rivero e Iñaki López de Viñaspre, embajadores del turismo gastronómico

Chefs internacionales invitados

Como parte central de la celebración, la Fiesta del Tomate contará con la participación de destacados chefs internacionales, invitados especialmente para conocer las variedades cultivadas en la Comarca y compartir conocimientos con cocineros locales.

Este año participan Aitor Arregi y Pablo Vicari, del restaurante Elkano (una estrella Michelin y puesto 24 en The World’s 50 Best Restaurants), y el australiano Josh Niland, al frente de Saint Peter (puesto 66 en The World’s 50 Best Restaurants y Restaurante del Año 2025 según Gourmet Traveller Australia).

Tras visitar la huerta orgánica y seleccionar sus tomates preferidos, los chefs crearán menús inéditos que se presentarán en dos almuerzos exclusivos: el viernes 23 en Don Julio y el sábado 24 en El Preferido, ambos para 50 invitados.

La iniciativa se suma a una tradición que ya ha contado con figuras como Pía León, Mario Castrellón e Iván Ralston, y que ha sido clave para que Don Julio y El Preferido obtuvieran la Estrella Verde Michelin, distinción que reconoce el compromiso con la sostenibilidad.

Un año de reconocimientos históricos

La celebración del tomate llega en un momento especialmente significativo para Don Julio. Tras liderar durante tres años consecutivos el ranking World’s 101 Best Steak Restaurants, el restaurante se convirtió en el primero en ingresar al Hall of Fire – The Best of the Best, una nueva distinción reservada a establecimientos con desempeño excepcional y consistente a nivel global.

Además, Don Julio fue el primer restaurante en recibir el Gold Label de The Beef Advocate, certificación independiente que reconoce la transparencia, el abastecimiento responsable y los estándares verificables a lo largo de toda la cadena de la carne.

Los títulos son, para nosotros, una responsabilidad: seguir trabajando con respeto por el producto, su origen y las personas que están detrás de él”.- Pablo Rivero.

Pablo Rivero, el hombre detrás de Don Julio

Estos reconocimientos refuerzan la trayectoria de Don Julio como referente internacional y respaldan el reciente nombramiento de Pablo Rivero como Personalidad Destacada en el ámbito de la cultura, otorgado por la Legislatura de la Ciudad de Buenos Aires en diciembre de 2025, por sus aportes a la gastronomía, el turismo y la sostenibilidad.

Con la sexta edición de la Fiesta del Tomate, Don Julio vuelve a celebrar el verano porteño desde la tierra, el producto y la comunidad, reafirmando que la excelencia gastronómica también se construye desde el respeto por el origen y la biodiversidad.