Inicia el año comiendo de forma equilibrada sin gastar demasiado. Checa estas recetas saludables, rendidoras y accesibles que te ayudarán a cumplir ese propósito de cuidar tu salud y tus finanzas.
Lentejas guisadas con verduras
Baratas, nutritivas y llenadoras
Ingredientes (4 porciones):
- 1 taza de lentejas secas, lavadas
- 1 zanahoria, ppicada
- 1 papa o calabacita, picada
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 jitomate (opcional)
- Sal, pimienta, comino o laurel
- Aceite
Preparación:
- Cuece las lentejas en agua (20–25 min).
- Sofríe cebolla y ajo; agrega jitomate y especias.
- Incorpora verduras y lentejas.
- Cocina 10 minutos más.
Esta receta es ideal porque contiene proteína vegetal, fibra y muy saciante, y lo mejor es que rinde para varios días o para varias personas.
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Tacos de nopales con frijoles
Muy mexicanos, baratos y completos
Ingredientes (3–4 porciones):
- 2 tazas de nopales cocidos
- 1 taza de frijoles de la olla
- ½ cebolla
- Tortillas de maíz
- Sal y aceite
- Queso fresco (opcional)
Preparación:
- Saltea cebolla y nopales.
- Agrega frijoles y machaca un poco.
- Ajusta sal y sirve en tortillas calientes.
Con este platillo obtienes fibra, proteína vegetal y, lo mejor, es bajo en grasa.
Papas salteadas con verduras y garbanzos
Ingredientes (3–4 porciones):
- 3 papas medianas, cortadas en cubos
- 1 taza de garbanzos cocidos
- ½ cebolla
- 1 zanahoria o pimiento
- Ajo
- Sal, pimienta, paprika o comino
- Aceite
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Preparación:
- Cuece las papas hasta que estén suaves.
- Sofríe cebolla y ajo; agrega verduras.
- Incorpora papas y garbanzos.
- Sazona y dora un poco.
Con esta receta obtienes fibra y proteína vegetal en un solo plato, es sencilla, llenadora y muy barata.
Sabemos que al inicio de año la “cuesta de enero” puede estar fuerte, así que te dejamos algunos consejos para comer sano sin gastar más:
- Compra leguminosas secas (lentejas, frijoles, garbanzos).
- Elige verduras de temporada.
- Cocina para varios días.
- Recuerda menos ultraprocesados = más ahorro = más saludable.
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