De acuerdo a uno de sus fundadores Alberto Antonini y a su página web, el proyecto de Altos Las Hormigas “surge de la idea que el lugar de origen de un vino es su punto de partida, sus cimientos, el creador de su carácter más profundo y verdadero”.
El terroir de Altos Las Hormigas tiene un aspecto natural gracias al tipo de suelo y clima de la región de Mendoza en Argentina. “Nosotros creemos que la variedad Malbec es la que mejor logra ser un fiel vehículo de este terruño”, afirman en su página web.
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Añejado en barrica roble neutral, levaduras nativas, con un mínimo de sulfito, acidez natural, fermentación completa, sin restos de azúcar, son algunas de las prácticas que como empresa tratan de fomentar al crear un vino.
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El malbec clásico Altos Las Hormigas, es vino vivaz, ligero y con buen cuerpo. Este vino se fermenta con levaduras indígenas en tanques de acero inoxidable entre 24° C y 28º C para favorecer su maceración. Durante el proceso de fermentación se hacen remontajes diarios para obtener una buena extracción. La crianza se realiza en nuevas barricas de roble francés y americano.
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