En medio del campo a la afueras de San Miguel de Allende se encuentra un huerto orgánico que surte insumos y comparte un mensaje en torno a la práctica de la agricultura regenerativa y orgánica. Vía Orgánica, es una asociación civil mexicana que promueve la alimentación saludable y sustentable a través de la prácticas de la agricultura, el comercio, la justicia y la protección del planeta.
Desde 2009 esta asociación ha trabajado en promover el comercio local y ha creado una red sostenible. Son parte de OCA (Asociación de Consumidores Orgánicos) en Estados Unidos, con quienes trabajan de la mano para apoyar a la agricultura local.
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Rosana Álvarez, una de las fundadoras y nativa de San Miguel de Allende, es la cabeza de Vía Orgánica, junto con Rose Welch y Ronnie Cummins de OCA. La idea nació como una tienda y café en la ciudad para conectar y promover a los agricultores, pero después se transformó en un espacio a la afueras donde las personas pueden ir y comprar, recolectar insumos y tomar talleres en dónde estudiantes, cocineros y jóvenes se involucran para conocer la alimentación sana a través de productos orgánicos.
En el rancho ecológico hay huertos de verduras frutas, animales, y están innovando con los sobrantes de las pencas del maguey para crear alimento y abono natural para los animales, para aprovechar todo lo que sea posible.
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Además, son parte de la campaña nacional Sin Maíz no hay País, el Frente Parlamentario contra el Hambre, Alianza por la Salud Alimentaria y Colectividad del Maíz.
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