Tokoya Nigiri Bar, un speakeasy nipón en el Presidente Intercontinental

El hotel Presidente Intercontinental está estrenando speakeasy de cocina nipona. Te contamos todo sobre Tokoya.
tokoya

Entramos en uno de los hoteles más emblemáticos de la capital y cruzamos su enorme hall para llegar hasta una pequeña puerta escondida. Nos confunden los elementos de barbería en la entrada hasta que apretamos el timbre y se abre una puerta de cristal, invitándonos a entrar en un pequeño, cálido y moderno speakeasy al más puro estilo japonés, en tonos negro y naranja y cristal. Apenas 12 sillas altas en la barra un sofá para 6-8 personas están disponibles para vivir una experiencia gastronómica en TOKOYA.

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Inspirado en lo que antes fuera una barbería de lujo nace TOKOYA, palabra que significa “barbería” en japonés y que, como lo hacía anteriormente, busca que sus visitantes tengan una experiencia plena y transformadora. TOKOYA NIGIRI BAR es un restaurante de auténtica cocina japonesa, especializada en crudos, sashimis y nigiris, con un toque de la casa y coctelería de autor que combina la esencia de una clásica barra de sushi y de autor en algunas elaboraciones y su coctelería. La materia prima es prioridad absoluta, con productos marinos que, en su mayoría, son provenientes de Baja California y de proveedores especializados en la pesca sustentable para cuidar el medio ambiente y la prosperidad de la flora y fauna marina.

Foto: Cortesía

Su menú fue diseñado por el reconocido chef japonés Yasuo Asai, embajador de la gastronomía japonesa en México y, quien después de liderar la cocina de Yoshimi y Teppan Grill, se independizó para crear sus propios restaurantes. Pero quien dirige la cocina de TOKOYA es Luis Ortega, originario de la Ciudad de México que coincidió con el maestro en Teppan Grill y Yoshimi.

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Algunas de las especialidades que se pueden disfrutar en este nuevo espacio gastronómico son los nigiris de toro con chicatana, hamachi con sal de gusano de maguey, almeja chocolata o el tartare nigiri, también el exquisito Tokoya Roll preparado con anguila o el nigiri de wagyu braseado.  TOKOYA NIGIRI BAR ofrece una carta de coctelería de autor centrada en la variedad de ingredientes, destilados y fermentados japoneses. Los cocteles fueron pensados cuidadosamente por el mixólogo Raymundo Becerril, experto en innovación y creación de coctelería de alta gama, quien prepara sus propias bases para obtener resultados espectaculares.

Foto: Cortesía

Algunas de sus especialidades son: Sensei Shinhiro (mermelada de naranja hecha en casa, jarabe de maple, Toki Whisky, Aperol, romero, bitters de angostura); Tokyo Ginger (Roku Gin, jarabe de jengibre, yuzu, aceite de ajonjolí) y Tsuray -picoso en japonés- (Sake, frutos rojos, Aperol, licor de chile Ancho Reyes, agua mineral) entre otras innovadoras mezclas.

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TOKOYA NIGIRI BAR aloja únicamente 18 comensales que son atendidos personalmente por el chef y su equipo, recibiendo sugerencias de viva voz que convierten la experiencia en un momento íntimo y casi de complicidad entre los asistentes. Decoración vívida que conserva una línea minimalista y futurista.

Foto: Cortesía

TOKOYA(床屋): BARBERSHOP, BARBER.

Abre todos los días

Precio medio $1,200.00 por persona

Reservaciones: OpenTable –  @tokoyanigiribar – 55 4094 8497

TOKOYA NIGIRI BAR se une a los cuatro restaurantes de especialidad ubicados dentro del hotel Presidente InterContinental Mexico City para complementar su oferta gastronómica

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