The Capital Grille celebra sus 10 años en la Ciudad de México renovándose. Con una sólida propuesta que basa su prestigio en la atención personalizada, los productos de primera calidad y un ambiente óptimo para los negocios –sin olvidar una de las vistas más impresionantes del Paseo de la Reforma–, el restaurante de linaje estadounidense da un paso adelante hacia la apertura, lo cual incluye una atmósfera mucho más luminosa y relajada que no por eso pierde el toque de altura de los clubes ingleses.
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Lo primero que se debe destacar es la comida. En The Capital Grille se come bien. No, más que eso: se come muy bien. No, aún más: se come de manera excepcional. Las porciones resultan más que generosas y todos los insumos y las preparaciones rozan la perfección. No se trata de ejecuciones impresionantes o que aspiren a lo sublime, sino de platillos sobrios y deliciosos en los que la técnica se impone.
El pilar de la gastronomía de The Capital Grille es la carne añejada en seco, un proceso mediante el cual se obtiene la mayor expresión del sabor y una suavidad sin igual. Hablamos de piezas importadas de una muy alta calidad que se añejan entre 14 y 28 días –lapso que parece ser el ideal para los paladares mexicanos– para después ser sometidas a las brasas y terminar en platillos abundantes y suculentos. A esto se suma una gran oferta de pescados y mariscos sumamente frescos que harán las delicias de los más exigentes. En pocas palabras, lo goloso y lo elegante se dan la mano sin perder estilo ni sabor.
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Desde luego que los maridajes de primer orden no se echarán en falta. The Capital Grille cuenta con más de 300 etiquetas de vinos que se reparten entre mexicanos, franceses, españoles, italianos, estadounidenses, argentinos, chilenos y australianos, sin dejar de lado la terna de botellas de la casa –blanco, rosado, tinto–, de las cuales una se ha hecho acreedora a un par de medallas de oro en el Viejo Continente. A esto hay que agregar que su barra es de las más completas de la ciudad, con una oferta de destilados en la que prácticamente no falta nada y que sigue creciendo según las necesidades de los comensales. Una exquisitez es que cuentan con un servicio de cava accesible y que se puede adaptar al gusto del cliente. Espacio no faltará, ya que poseen 130 compartimentos.
Pero más allá de todas estas virtudes, que en buena medida ya eran parte del sello de The Capital Grille desde hace años, merece la pena destacar el esfuerzo por renovar el recinto como tal. Por darle un aire fresco e incluyente, mucho más abierto al público joven y a las reuniones familiares. Esto es algo inevitable tomando en cuenta los cambios que ha experimentado la industria en los últimos años. El hombre de negocios que ahora arriba al restaurante ya no es únicamente el clásico trajeado solemne. Ahora reina una atmósfera mucho más cálida y cristalina, por decirlo de algún modo. Esto se nota en las paredes, en las alfombras y las salas de negocios renovadas, así como en cuadros que aportan un toque cultural mediante figuras tan emblemáticas como Juan Gabriel, Pita Amor, Leonora Carrington y, próximamente, Tamayo.
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En resumidas cuentas, The Capital Grille nos ofrece un nuevo enfoque que sin dejar sus raíces de lado consigue deslizarse hacia nuevos públicos y trascender. Vale mucho la pena darse una vuelta por allá para comer y beber como es debido mientras nos convencemos de que lo exclusivo no necesariamente tiene que ser restrictivo.
¿Dónde? Av. Paseo de la Reforma 250, Edificio Capital Reforma, colonia Juárez, CDMX.
Instagram: @thecapitalgrille_mx
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