Tenemos la receta del cheesecake asado de Alelí

Lo mejor de esta tarta de queso está en la textura suave y cremosa.

Aunque siempre tendremos cariño para un cheesecake estilo NY, esta versión del restaurante Alelí en la Ciudad de México es una contraparte, más apegada al estilo español, para perder el sueño. 

Este cheesecake asado tiene una cara caramelizada —casi quemada— que cubre un centro ligero y cremoso. Puedes pedirlo al restaurante en rebanadas, acompañadas con una compota de frutos rojos —o entero, con un día de anticipación— con alguno de sus especiales de la semana. Si no vives en la Ciudad de México, prueba esta receta en casa.

  • Tiempo de preparación 10 minutos
  • Tiempo total de preparación 1 hr 20 minutos
  • Porciones
    • 6-8

    Ingredientes

  • 800 grs. queso crema (aproximadamente 4 tazas)
  • 100 grs. queso brie o reblochon (aproximadamente ½ taza)
  • 5 huevos
  • 2 yemas
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharada de maicena
  • 2 cucharadas de harina
  • 1/4 taza de crema espesa
  • 1/4 taza de crème fraîche

    Pasos

  1. Precalienta el horno a 250 C. En el vaso de una licuadora mezcla todos los ingredientes hasta integrar. Forra un molde con fondo desprendible con papel para hornear. Vierte la mezcla en el molde forrado. Hornea durante 12 minutos y retira del horno con cuidado. La textura parecerá la de un pastel crudo, pero se debe dejar reposar durante 1 hora para que termine de cuajar.