Los ingredientes más importantes de un spritz son las burbujas y la amargura. Esta bebida –originaria y emblemática de Italia–, es una fórmula clásica que mezcla vino, agua mineralizada y un poco de cítricos. Es un aperitivo ideal para maridar con botanas en una tarde soledad de verano. Según Talia Baiocchi y Leslie Pariseau –autoras del libro Spritz–, el origen de este aperitivo se remonta al 400 a.C, cuando los griegos y romanos bebían vino diluido con agua dulce, de mar e incluso con nieve.
Los spritz en sus distintas variaciones son tendencia en las barras del mundo y en la Ciudad de México, no son la excepción. Aquí algunos imperdibles:
Licorería Limantour
Este bar –reconocido en 2017 como el mejor bar de Latinoamérica y el número 14 de los 50 mejores del mundo– renueva su coctelería artesanal continuamente. En la nueva carta incluyeron el Pindy Spritz: Grand marnier (licor de coñac y naranja), Cinzano prosecco (elaborado con uvas muscat blanc de Colline Trevigiane) y soda de toronja.
Parker & Lenox
Un speakeasy que mezcla coctelería y jazz en vivo para ofrecer una experiencia sin igual. En su menú hay excelentes hamburguesas y un Aperol Spritz, ideal para disfrutar sorbo a sorbo entre canciones.
Félix
Este spot de la colonia Roma resurgió como el ave Fénix gracias a la oferta renovada de comida y bebidas que ofrecen en la terraza interior, junto al bar original. Recomendamos el St. Germain, un coctel preparado con vino espumoso de flor de saúco, champaña y soda. Acompáñalo con unas sardinas con limón amarillo o una
pizza Margarita.
Cicatriz
En este bar casual liderado por los hermanos Scarlett y Jake Lindeman no puedes perderte el coctel Yoko, un spritz que preparan con mezcal, vino espumoso y jugo de toronja, entre otros ingredientes. Un trago fresco que hay que acompañar con su sándwich de pollo frito.