Receta: Galletas blanco y negro

En Freedman’s en Los Ángeles, la mejor nueva chef, Liz Johnson, trata la tradición como una sugerencia y le da un enfoque que la libera unas finas creaciones, con un toque nostálgico a su versión de una galleta en blanco y negro, con azúcar y vainilla, suave y tierna. Con una sola mordida, resuelve cada […]

julio 26, 2018

Receta: Galletas blanco y negro

Foto: Food and Wine

En Freedman’s en Los Ángeles, la mejor nueva chef, Liz Johnson, trata la tradición como una sugerencia y le da un enfoque que la libera unas finas creaciones, con un toque nostálgico a su versión de una galleta en blanco y negro, con azúcar y vainilla, suave y tierna. Con una sola mordida, resuelve cada promesa rota de cada galleta blanco y negro que conocíamos antes, recordándonos que en manos de un verdadero técnico, las reliquias tienen mucho por dar. El tiempo total para estas galletas, incluye una espera de una noche que les permite suavizarse hasta tener la textura perfecta.

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