México es fan absoluto de la cocina oriental, con una variedad extraordinaria de restaurantes japoneses, chinos e incluso coreanos. Sin embargo, la exótica y colorida gastronomía tailandesa apenas tiene referencias, a pesar de ser una de las favoritas. A continuación te cuento sobre mis restaurantes tailandeses preferidos a lo largo y ancho del país.
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Talay Thai Kitchen
En Talay Thai Kitchen, Marc Narongchai se centra en el arte culinario tailandés, realzando la emblemática comida callejera de Bangkok en un espacio que nos traslada a las calles de la capital mesas de madera, colores turquesa, neones y lámparas de bambú que cuelgan directamente de los árboles. “Hay pocos restaurantes de cocina tailandesa porque la gente no sabe dónde estudiar o aprender esta gastronomía”, explica el chef. Los entrantes preferidos del chef son el ceviche de ostión con lemongrass, lima kaffir, mix de hierbas y chalota frita; el cerdo crujiente con glaseado de tamarindo y polvo de chile; los dumplings de cerdo y camarón y la sopa Tom Kha con coco, galanga, kaffir, y aceite de chile. Pero el plato más solicitado es el curry de langosta picante con lemongrass, espárragos y okra. Para Xavier Salomón, director gastronómico del hotel Montage, el éxito de Talay es su autenticidad y personalidad. “La idea era crear una experiencia totalmente diferente, y Marc consiguió plasmar una visión propia de la cocina tailandesa, con sabores reales, productos de la Baja y una presentación muy propia”.
A pesar de estar dentro de un hotel, Montage Los Cabos, tiene acceso directo para todo el público.
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Galanga Thai House
Desde que abrió sus puertas en 2015, Galanga Thai House ofrece una variedad de platillos que se pueden encontrar tanto en las calles tailandesas como en los restaurantes más refinados. Somsri “Ana” Raksamran y Eleazar Ángeles se conocieron en Banyan Tree Acapulco y juntos iniciaron el proyecto, convirtiendo Galanga en el restaurante de comida tailandesa por excelencia de la capital. Reubicado en una casona de la colonia Roma Norte, las mesas están dispuestas en un patio interior convertido en vergel thai.
Su carta está repleta de sabores intrigantes y la autenticidad de sus platillos está avalada por el público asiático que lo frecuenta. Ellos mismos cultivan sus plantas aromáticas (lemongrass, galanga, lima kaffir, pandam…) y Eleazar hace una selección de cócteles y vinos, donde predominan los espumosos, ideal para maridar los sabores thai: Pla Goong, Camarones a la parrilla marinados con hierbas thai (picante), Tom Yum Hed, Sopa Tom Yum con hongos, Pla Rad Prik, Róbalo frito con chile rojo y arroz jazmín y Curry Massaman, Pato, leche de coco, tamarindo, jengibre y arroz de cúrcuma, son algunos de sus platos más famosos.
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Mao Mau Thai & Asian Cuisine
Mao Mau es un destino por sí mismo, ya que son muchos los comensales que hacen parada en Zipolite para disfrutar de su cocina thai. Con un diseño cálido, arropado por la arena de la playa, muebles de madera y luces atrapadas en bambú, este irresistible restaurante tailandés enclavado a pie de montaña es uno de mis favoritos. Sólo abre durante el horario de cenas y su carta es sabrosa y llena de autenticidad. Es un verdadero reto conseguir mesa, pero merece la espera, porque Peter y Gabriel te recibirán en su casa con la calidez que los caracteriza. La tradicional ensalada de papaya verde, las brochetas de pollo con salsa de cacahuete y el rollo de atún picante como entrantes no deben faltar, y tampoco el curry verde con pollo o el aclamado Pad thai. En su menú de temporada también podrás encontrar recetas ligeras preparadas con verduras locales como las acelgas salteadas (bok choy) y novedades como Thit Nuong: cerdo a la parrilla vietnamita, verduras en escabeche, hierbas frescas, cacahuete molido y salsa nuoc servido con arroz jazmín.
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Saffron
Entrar en Saffron Banyan Tree Mayakoba es iniciar un viaje a los sabores de Tailandia. Ingredientes originales en una cocina sublime en un restaurante envuelto por una decoración minimalista en maderas oscuras, con una enorme terraza rodeada de las aguas de Mayakoba. De su menú te recomiendo la sopa Opas Tom Kha Gai de pollo con coco, hierbas y jengibre tailandés, Gaeng Kiew Wang Gai, un curry verde con pollo y berenjena, acompañado con pescado crujiente y huevo, Phad Thai Goong Sod, fideos de arroz al wok con camarones y Pla Sam Road, un filete de mero crujiente acompañado con salsa agridulce y piña. También es interesante probar su menú para vegetarianos, aunque no lo seas, la sopa Tom Kha Phak de vegetales con coco, hierbas y hongos tailandeses es una verdadera joya.
El restaurante Saffron existe en los demás Banyan Tree del país ubicados en Acapulco y Puebla, pero sin duda, Mayakoba enamora por su entorno.
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