Por fin llegaron las lluvias para darnos un respiro de las intensas olas de calor, y a la par, termina junio con una dinámica agenda que trae desde maridajes con mezcal que buscan conservar la cultura del destilado mexicano, un festival de cervezas en Celaya con distintas variadas para los amantes de la refrescante bebida, postres en honor a la comunidad LGBTQ+, el primer festival del aguachile en Guadalajara y como extra para dar la bienvenida a julio, una tarde dedicada a los vinos biodinámicos.
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Tarde de maridaje con mezcal
Sin duda el mezcal es una bebida que encapsula buena parte de la cultura de destilados en México, y entre las diversas iniciativas alrededor de ella, destaca El Gusto Histórico, del siempre creativo chef Ursulino Rueda y el experto en mezcales, Cornelio Pérez, quienes juegan con las propiedades del mezcal, sus sabores y olores, para crear maridajes únicos en el Mercado de San Juan. Entre un vaivén creativo donde a veces la comida deriva del mezcal y otras tantas viceversa, al probar esta experiencia descubrirás combinaciones inusuales, como una sopa de chayote con hierbabuena, albaca mexicana e italiana, germinado de alfalfa, chícharos blanqueados, nibs de cacao tostados y tofu de gardenias; un festín de sabores y texturas que al combinarse con el mezcal de la selección de Corne, genera una explosión en la boca. O un tamal de epazote, relleno frijol pepita y camarón seco con pedazo de costillas de cordero, mole del istmo de Tehuantepec, Juchitân, con epazote y chile afuera, no en la salsa, epazote y charales. El menú consta de tres platillos en maridaje con tres diferentes mezcales, y cambia cada mes.
¿Cuándo? Jueves a domingo de 13:00 a 16:00 hrs.
¿Dónde? Mercado de San Juan.
Postres con sabor a Pride
Pastelería Cardín se suma a la celebración y visibilidad de la comunidad LGBTQ+ con la presentación de la colección PRIDE, compuesta de diferentes postres con un toque único de todo lo que representa esta celebración: diversidad, amor, lucha y felicidad. Desde galletas de mantequilla en forma de osos con arneses —que representan la libertad de amar cada cuerpo sin importar estándar alguno y de experimentar la sexualidad—, hasta figuras de corazones y heladitos en los colores de pride y trans. El clásico de las panaderías mexicanas, la concha, se cubre de color y orgullo con una cubierta con los colores del arcoíris. O si prefieres algo para compartir, está el pastel pride, ideal para cualquier celebración del orgullo: hecho con 7 capas de pan de vainilla con los colores del arcoíris, relleno con ganache de mango y decorado con betún negro y corazones.
¿Cuándo? Lo que resta de junio.
¿Dónde? Pastelería Cardín, Orizaba 219, local 3, Roma Nte.
Shake Shack x Lucho Martínez
Para los seguidores de esta marca originaria de Manhattan, la sucursal de Reforma tendrá disponible este 27 y 28 de junio su colaboración con el recién premiado con una estrella MICHELIN, Lucho Martínez. El chef de EM creó la Lucho’s Crab Burger, una crujiente jaiba de concha suave bañada en aceite de chile con ensalada de papa y pepinillos, servida en un bollo de papa Non-GMO, misma que puedes acompañar con la también edición especial Tiramisu Mamey Shake, un frozen custard de tiramisú de mamey + topping de crema batida con polvo de mamey. ¿Lo mejor de todo? El 100% de las ganancias serán donadas a la Fundación Dibujando un Mañana, dedicada a impulsar el desarrollo social de niñas, niños y adolescentes en situación de vulnerabilidad en México y Centroamérica.
¿Cuándo? 27 y 28 de junio a partir de las 12:00 hrs.
¿Dónde? Shake Shack sucursal Reforma.
Festival de la cerveza artesanal
Para los amantes de la cerveza el plan perfecto es ir este fin de semana a Celaya, pues del 28 al 30 de junio se celebrará el Festival de la Cerveza Artesanal en el estadio de béisbol Ciro Soto Lara, y donde podrán disfrutar de una amplia gama de etiquetas locales y nacionales, y en donde los invitados especiales serán los destinos de Nayarit y Argentina. Además, el evento contará con la participación y exhibición de 10 cerveceros de la ciudad como Papaya de Celaya y Capitolio, así como provenientes de los estados de Nayarit, Querétaro y Jalisco, por mencionar algunos.
¿Cuándo? Del 28 al 30 de junio, de 10:00 a 22:00 hrs.
¿Dónde? Estadio de Béisbol Ciro Soto Lara, Celaya.
Mexicali Meets the East
Mexicali, conocida por su rica herencia culinaria china, ofrece platillos únicos que reflejan la integración cultural. En su honor, este sábado 29 tendrá lugar el evento Mexicali Meets the East, que contará con la cocina innovadora del chef Ernesto Hernández. Nacido en Mexicali y formado en Ensenada, Hernández ha perfeccionado sus habilidades en establecimientos de renombre como Arca, Pujol y Quintonil. Actualmente, lidera Botánico junto a su socia Ale Navarro, creando platillos que destacan la vibrante fusión de sabores chinos y mexicanos, característica de su ciudad natal.
¿Cuándo? Sábado 29 de junio, a las 15:00 hrs.
¿Dónde? Unión 88, Col. Escandón.
Festival del Aguachile
Un nuevo festival gastronómico surge en Guadalajara, el Festival del Aguachile que llega con su primera edición el próximo sábado 29 de junio en Árbore Salón de Eventos, ubicado en el pueblo mágico de Tlaquepaque. El festival también será una fiesta única donde habrá cervezas, cócteles y música en vivo. Los asistentes podrán degustar una gran variedad de aguachiles elaborados por reconocidos restaurantes locales participantes como Farmacia Rita Pérez, Colomitos, Sal de Mar, Boca del Cielo, Perros Ahogados, entre otros.
¿Cuándo? Sábado 29 de junio.
¿Dónde? Árbore Salón de Eventos, Tlaquepaque, Guadalajara.
@festivaldelaguachile
Bonus
Todo sobre vinos biodinámicos
Entre las múltiples tendencias del mundo líquido, destacan los vinos biodinámicos, que son producidos bajo principios ecológicos y holísticos, situándose como una opción sostenible y de alta calidad. Para aprender todo sobre ellos, el winebar Provocateur organiza un evento que promete resolver todas tus dudas alrededor del tema.
¿Cuándo? Miércoles 03 de julio, 19:30 hrs.
¿Dónde? Provocateur, Guadalajara 21A, Roma Norte.
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