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Tal vez compraste ese paquete de algas verdes oscuras porque ibas a comenzar a hacer tu propio sushi, o tal vez lo compraste para comer algo. En cualquier caso, el nori es un ingrediente fantástico para tener a mano porque dura mucho tiempo y agrega una nota de umami instantánea y salada a cualquier plato. Las hojas a menudo se venden como “tostadas” en bolsas de plástico, al igual que con las nueces o las semillas, lo mejor es comprar las algas lisas y tostarlas para obtener el máximo sabor y textura (esto es fácil, lo veremos más adelante). Sin embargo, si solo puedes encontrar hojas pre-tostadas o tienes algunas obsoletas en la parte posterior de tu despensa, puede volverlas a tostarlas antes de usarlas. Aparte de sushi o rollos de mano, estas hojas secas de algas marinas se comen solas o se usan como guarnición. Los verás triturados y mezclados con semillas de sésamo y copos para hacer furikake, o triturados y esparcidos sobre un tazón de ramen humeante. Pero hay mucho más que puedes hacer. Desde ser un ingrediente multiusos hasta un nutritivo complemento para tu cena de domingo en la noche. A continuación hay tres usos para que el nori que funcione para cualquier nivel de cocinero:Para tostar el Nori
El nori le dará 10 veces más sabor a todas tus recetas, si las tuestas el alga agrega toque ligero a nuez y hace que las hojas sean crujientes. Comienza rociando ligeramente ambos lados con aceite (como el aceite de sésamo). A la par, puedes humedecer una toalla de papel con aceite y darle a cada hoja una fina capa. Enciende el quemador a fuego moderado y tuesta una hoja a la vez, sosteniéndola con un par de tenazas, coloca suavemente el alga hacia adelante y hacia atrás sobre la llama. Si se incendia, simplemente apaga y continúe. Cocina hasta que el nori se tueste y comience a dorarse en algunas partes, aproximadamente 20 segundos. Transfiere el nori a un plato forrado en papel de servilleta y espolvoréalo con sal. Repite con las hojas restantes. Si no tienes una estufa de gas, puedes hacerlo debajo de un asador con la rejilla colocada cerca del calor. Presta mucha atención, ya que las hojas se tostarán rápidamente.Haz algo simple: Dip de nori tostado
En un procesador de alimentos, muele 2 grandes hojas de nori previamente tostadas y trituradas, hasta que estén finamente molidas. Agrega 1 taza de mayonesa, ½ taza de yogur griego, 2 cucharadas de cebolleta picada, 1 cucharada de vinagre de arroz y 1 cucharada de miso blanco en puré y procesa hasta que quede suave. Sazona con sal y pimienta kosher. Refrigera hasta que esté listo para su uso. Este dip queda genial con verduras cortadas en trozos y chips de pita, untados en un sándwich de pescado o servido con camarones pelados y cocidos en lugar de salsa de cóctel.También te puede interesar: Candytopia: el museo más dulce del mundo