Recuerdo el otoño como algo cálido y fresco al mismo tiempo. Recuerdo el olor de las trufas delicadamente recolectadas, la variedad infinita de hongos en los mercados, los frutos rojos que, en su mayoría, serán destinados a convertirse en mermeladas y compotas; los estofados contundentes que recomponen el cuerpo en esta época… Es una de mis estaciones favoritas. La gente viste elegante y se despide del verano, esperando con ansia la llegada de las fiestas decembrinas.
También puedes leer: FOOD&WINE FESTIVAL 2024, una mirada a la gastronomía del mundo
Esta sensación de calidez y sosiego ha inspirado los contenidos de esta edición, en la que recogemos las novedades más interesantes en materia de bienestar. Investigamos acerca de qué son los hongos adaptógenos, de los que todos hablan; visitamos el nuevo Banyan Tree Hotel&Spa en Valle de Guadalupe, charlamos con Alejandro Bataller, la persona detrás de Sha Wellness, y analizamos la relación que tienen la obesidad y el sueño.
Hacemos un homenaje a nuestra querida Argentina, incursionando en Buenos Aires, hablando de sus grandes vinos blancos, aún desconocidos, descubriendo los secretos del asado perfecto y entrevistando a uno de los grandes chefs y mejor sommelier del momento: Pablo Rivero, propietario de Parrilla Don Julio.
Dos mujeres jóvenes y profesionales, que recientemente se estrenaron en su papel de madres, son entrevistadas para conocer su trabajo con mayor profundidad: Gabriela Ruiz Lugo, chef y propietaria de Carmela y Sal, Carmela de Morada, Vuelve Carmela y Vuela Carmela; y Lauren Plascencia, directora de vinos en Animalón (1 estrella Michelin), y ganadora del premio Sumiller Michelin México 2024.
Pero si por algo destaca nuestra edición de otoño, es por revelar los nombres de los Best New Chefs del año, una selección de nuevos talentos llevada a cabo por un riguroso jurado.
Les invito a tomar una copa de Red Schooner mientras zarpamos hacia un nuevo viaje gastronómico.
Síguenos en: Facebook / Twitter / Instagram / TikTok / Pinterest / Youtube
