Nuevos proyectos, nuevos sabores, nuevos destinos y, sobre todo, nuevas historias que contar. En Food & Wine en español arrancamos este nuevo curso con la misma ilusión de siempre y celebrando uno de los momentos más especiales del año: la octava edición de nuestros Best New Chefs.
Visitamos a uno de nuestros grandes aliados, Vinos Wagner, para conversar con Ana Luisa Suárez y Mauricio Lamadrid, quienes nos cuentan cómo empezó su recorrido junto a una de las casas vinícolas más emblemáticas de California.
Nuestra ruta continúa hasta Tailandia, donde descubrimos los ingredientes, técnicas y sabores que han convertido a su cocina en una de las más admiradas e influyentes del mundo. Cruzamos el Estrecho de Malaca para llegar a Bogotá y sentarnos a la mesa con Álvaro Clavijo, chef de El Chato y número uno de Latinoamérica según The World’s 50 Best Restaurants, en una conversación sobre creatividad, producto y el momento que vive la cocina colombiana. Muy cerca, en Barranquilla, hablamos con Manuel Mendoza sobre la identidad gastronómica de esa ciudad.
También viajamos por Napa, Sonoma, Miami y Carolina del Norte en busca de restaurantes, hoteles, vinos y experiencias que merecen un lugar en tu lista de próximos viajes. Y nos detendremos en el Estado de México para descubrir un mezcal con identidad propia que demuestra que la tradición también sabe reinventarse. Además, conversamos con Carlos Faci, de la firma Faci Leboreiro, un nombre que está transformando el interiorismo gastronómico.
Un recorrido por San Miguel de Allende de la mano de Fabiola Padilla y Suki Armendáriz, y la novedad de los vinos canarios en México completan la ruta.
La gastronomía siempre encuentra nuevas formas de sorprendernos y nosotros seguiremos aquí para descubrirlas y contártelas.
El otoño siempre trae consigo esa maravillosa sensación de empezar de nuevo”. —María Forcada.
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