Desde muy niña me educaron para conocer y respetar las diferentes culturas, no sólo distintas en lenguaje, sino en vestimenta, religión, costumbres y, sobre todo, en gastronomía. Qué importante es el conocimiento para moverse en el mundo con fluidez, para avanzar y, muy importante, para sobrevivir en una era de cambios constantes.
Con ese recuerdo nos hemos introducido en el mundo kosher, para entender su porqué, su arraigo y descubrir cómo se preparan algunas recetas de la mano de Estrella Jafif. Además, Camilo Pérez, experto en vinos kosher y sommelier de Hermitage, nos explica qué son y dónde encontrarlos.
Echamos una mirada hacia 2025 para descubrir las tendencias en el diseño de las mesas con Katia Núñez y Sandra García (NUGAR), que nos muestran sus vajillas más atrevidas. Tuvimos la oportunidad de entrevistar a Marsia Taha, recientemente nombrada Mejor Chef Femenina de América Latina; nos introducimos en el fabuloso mundo de Martha Brockmann, que se desliza entre el diseño y la cocina; y hasta Salvador de Bahía hemos viajado para disfrutar de la novedosa cocina, basada en lo ancestral, de Fabricio Lemos y Lisiane Arouca, que han abierto ya siete exitosos restaurantes. Con René Rentería te ayudamos a preparar la bodega más burbujeante para estas fiestas; y los nuevos rincones de Chicago, Los Ángeles y Dubái, ya no serán un secreto para nuestros lectores.
Y una gran sorpresa. Food & Wine en español ha recopilado los nombres de los jóvenes talentos que están pegando fuerte en Latinoamérica y España, con el apoyo de nuestros colaboradores, para seguir impulsando a aquellos que marcan la diferencia.
Bienvenidos a un 2025 rebosante de novedades gastronómicas.
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