El comienzo de un nuevo año es una oportunidad para hacer borrón y cuenta nueva. Es cierto que en febrero nuestros intentos de adoptar un nuevo comportamiento pueden resultar tan fallidos pero, siempre es bueno intentarlo. No todo el mundo compila una lista de propósitos de Año Nuevo, pero puedo garantizar que los camareros de los restaurantes esperan que los clientes lo hagan para que empiecen a hacer ciertas cosas y dejen de hacer otras. ¡Año nuevo, nuevo tú!
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Propina en la factura original, no en el total descontado
Cualquiera que sea el porcentaje que se considere apropiado para una propina, asegúrate de que el cálculo se base en el número correcto. Si hay un coctel de cortesía en la cuenta o un especial de dos por uno, la propina es por todo lo que se sirvió, no solo por lo que se pagó. Un camarero no debería recibir menos propina porque el cliente tiene un cupón.
Respetar el horario del restaurante
Los horarios de apertura y cierre de todas las empresas son tan fáciles de encontrar que no hay excusa para alegar ignorancia. Deja que tus dedos hagan su trabajo y búscalo en Google o en el sitio web del restaurante. Incluso puedes llamar al restaurante si eres de los que todavía le gusta hablar por teléfono. Llegar antes de la hora de apertura y luego mirar a través del cristal de las puertas cerradas da señal a los empleados que están dentro que estás impaciente -y no eso hará que abran antes.
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Aún más importante, ten en cuenta a qué hora cierran. Llegar dos minutos antes de la hora de cierre y darse una palmadita en la espalda con un “¡Acabamos de lograrlo!” es una forma segura de hacer que la gente en el restaurante no quiera atenderte.
Lee el menú
Pregunta a cualquier mesero cuál es su principal motivo de preocupación y probablemente se trate de la negativa de un cliente a reconocer el menú. Es la Piedra Rosetta que desbloqueará los misterios de lo que se puede ordenar y lo que no, y sus poderes no deben subestimarse. Las preguntas son bienvenidas, pero sólo después de leer el menú. No preguntes “¿Qué debería ordenar?”, inmediatamente después de sentarte. Sé específico con tus consultas y básate en aquella información que no encuentras en el menú. Y trae tus lentes. La fuente es pequeña, las luces son tenues y los códigos QR no van a ninguna parte.
Escucha al mesero
Algunos pueden pensar que los meseros son trabajadores no calificados que no tienen trabajos reales, pero sí tienen las respuestas a sus preguntas. Después de recitar las ofertas especiales hasta el más mínimo detalle sobre el salmón salvaje servido con espárragos y beurre blanc, es escalofriante que un cliente diga: “Entonces, ¿cuáles son las ofertas especiales?” Cuando atendía mesas, mi regla era anunciar los ocho aderezos para ensaladas solo una vez por mesa. Si alguien me pedía que lo repitiera porque no estaba prestando atención, sus opciones se reducían al aceite y vinagre o al ranch.
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Cuando digas que estás listo para ordenar, prepárate para ordenar
No es necesario que tomes una decisión en una fracción de segundo entre la sopa de guisantes y la segunda porción de tu comida, pero toma esas decisiones en tu propio tiempo. Decir que estás listo para ordenar y luego tomar el menú por primera vez es motivo de desdén inmediato hacia el personal que te está atendiendo y lo hace incómodo para todos los involucrados. Si el mesero dice: “Te daré unos minutos más para decidir”, ese es el código para “Estás perdiendo el tiempo y tengo alrededor de un millón de otras cosas que hacer ahora mismo”.
Deja el celular
Lo creas o no, los teléfonos móviles no están pegados permanentemente a nuestras palmas. A menos que sea necesario para ver a qué hora cierra el restaurante o mirar el menú codificado con QR, aléjate de él mientras el mesero esté en la mesa. Si alguien no escuchó las ofertas especiales, probablemente sea porque estaba ocupado publicando una foto de su coctel en Instagram. No hay nada de malo en hacer eso, pero concéntrate primero en la persona que toma tu pedido.
Y cuando llegue la comida, quita el teléfono de la mesa. El camarero lleva platos lo suficientemente calientes como para alterar permanentemente las huellas dactilares y los platos necesitan el espacio de la mesa más que el iPhone.
Todas estas resoluciones para los clientes son cosas a las que el personal de servicio desea que los clientes realicen. Es posible que se queden en el camino, al igual que ir al gimnasio, aprender a tejer y practicar el ukelele que probablemente sirvan, pero siempre es bueno saber que podemos empezar de nuevo.
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