El cordero parece una proteína difícil de cocinar, porque tiene un sabor fuerte, pero esta receta no tiene más de cuatro pasos, que además son muy fáciles de seguir.
- 1 pieza de rack de cordero limpio
- 1 cucharadita de tomillo molido
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de salvia
- 1 cucharadita de ajo picado finamente
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- ½ taza de jerez
Ingredientes
- Marinado. Sazona el rack de cordero con el tomillo, ajo, sal, pimienta, salvia y aceite de oliva. Déjalo marinando por lo menos durante 1 hora dentro del refrigerador.
- Sellado. Coloca aceite vegetal en una sartén a fuego medio alto y sella el cordero de todos sus lados, aproximadamente 2 min por lado. El tiempo puede variar, dependiendo del tamaño de la pieza.
- En la misma sartén donde se encuentra la carne, agrega el jerez y espera unos minutos, para que evapore un poco el alcohol.
- Al horno. Precalienta el horno a 180 °C, y hornea el rack por aproximadamente 8 minutos para término medio y 12 para ¾.