María del Refugio García, mejor conocida como Cuquita García, es originaria del municipio de Río Grande, Zacatecas. Es cocinera tradicional y es reconocida como la Heredera del Buen Sazón Zacatecano. Cuquita nos compartió su receta de capirotada para que la hagas en casa.
- 8 piezas de pan ranchero o bolillo previamente dorado
- 1 litro leche entera
- 1 lata de leche evaporada
- 1 rama canela
- 400 gr de azúcar (dividida en dos tantos)
- 300 gr de guayaba
- 1 taza de queso zacatecano o queso fresco
- Mantequilla para untar
- Pasas, nuez, almendra fileteada, coco rallado, acitrón y piñón al gusto
- 1 recipiente para hornear grande
Ingredientes
Utensilios
- Hierve la leche entera y la evaporada en un olla mediana junto con la canela y 150 gramos de azúcar. Reserva.
- En una olla con suficiente agua (500 ml), cuece la guayaba con 150 gr de azúcar. Una vez cocida, cuela y muele la mezcla. Reserva.
- Unta la mantequilla en un recipiente grande para hornear. Acomoda una capa de pan en rebanadas. Añade una capa a tu gusto de pasas, almendras fileteadas, nuez, coco rallado, piñón y queso. Entre cada capa de pan y fruta, baña con las mezclas de leche y guayaba. Repite el procedimiento hasta llegar al tope.
- Mete al horno a 180 °C por 15 minutos.