Prepara calabaza en tacha en casa

Esta receta es una de las razones por las que amamos noviembre.
calabaza en tacha
Anabel Oviedo   
Foto: wikimedia Commons

Durante noviembre, uno de nuestros platillos favoritos para poner en las ofrendas (y también fuera de ellas) es la calabaza en tacha, un postre típico mexicano muy fácil de elaborar.

Esta vez te compartimos la receta del chef Mariano Sandoval, prepárala para tu altar, junto a la receta del pan de muerto de Bakers, Mole chiapaneco de Simojovel, chocolate caliente y disfruta la tradición.

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  • Tiempo de preparación
  • Tiempo de cocción 30 minutos
  • Tiempo total de preparación 40 minutos
  • Porciones
    • 1

    Ingredientes

  • 2 tazas de calabaza de Castilla en trozos
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de piloncillo troceado
  • 2 clavos de olor
  • 1 pimienta gorda
  • 1 anís estrella
  • 1 cucharadita de raja de canela
  • 1/2 taza de guayabas en cuartos
  • 1/2 vaina de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 1/2 tazas de leche

    • Utensilios

  • Olla mediana

    Pasos

  1. PARA LA CALABAZA. En una olla coloca agua y piloncillo, cocina a fuego medio hasta disolver completamente.
  2. Añade los clavos de olor, la pimienta, el anís y la canela, cocina unos minutos para infusionar.
  3. Agrega calabaza y cocina tapada a fuego medio hasta suavizar. Por último agrega las guayabas y cocina unos minutos hasta cocer.
  4. PARA LA LECHE. Con ayuda de un cuchillo abre la vaina de vainilla, retira las semillas de vainilla y calienta hasta hervir. Reserva y deja enfriar.
  5. PARA EL MONTAJE. Sirve calabaza en tacha en vasos, agrega un poco de leche con vainilla.