Noodles carbonara-kimchi, una receta para golosos

El chef Eduardo Nakatani, de Sobremesa, comparte una receta de espíritu italo-coreano.
Ramen

En la edición más reciente de nuestra serie Cooking Sessions México: la cocina nos conecta de norte a sur’ el chef Eduardo Nakatani de Sobremesa, nos compartió la receta de una carbonara con noodles y kimchi. Son perfectos para una cena virtual, para los amantes de los fideos y de sabores coreanos como el kimchi, ese fermento, hecho en su versión más clásica con col, que ha causado furor en Occidente. Puedes hacerlo en casa o comprarlo envasado, Kimchi de Mamá Park hace entregas a domicilio.

Recuerda que todos los fines de semana, a las 12 PM CT, chefs y cocineras tradicionales de diferentes restaurantes del país cocinan en vivo desde nuestra cuenta de Instagram (@foodandwinees).

  • Tiempo de preparación 50 minutos
  • Porciones
    • 4

    Ingredientes

  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 1 1/2 tazas de kimchi con todo y su jugo
  • 2 cucharadas de gochujang (pasta picante coreana)
  • 500 gramos de udon, ramen o spaguetti cocido
  • Pimienta negra
  • 6 rebanadas de tocino natural cortado en trocitos
  • 4 yemas de huevo a temperatura ambiente 2 cebollas de cambray en rodajas (parte verde)
  • Queso parmesano rallado

    Pasos

  1. En una olla a fuego medio alto cuece los noodles en agua hirviendo, aproximadamente 4 minutos. Retira del fuego, escurre y pasa por agua fría para cortar la cocción. Pásalos a un bowl y reserva.
  2. En un sartén a fuego medio, dora el tocino. Reserva. Agrega en el mismo sartén la mantequilla, derrite y agrega el kimchi y el gochujang, mezcla bien.
  3. Agrega los noodles y la pimienta, mezcla todo hasta que queden bien cubiertos los fideos. Retira del fuego.
  4. Divide en 4 bowls, espolvorea el tocino, agrega las yemas al centro de cada bowl y termina con queso parmesano. Sirve inmediatamente.