En Tierras de Uva, el vino nunca ha sido únicamente una bebida. Es una forma de entender el territorio, una conversación entre productores y consumidores. Esa filosofía que el proyecto ha sostenido durante más de dos décadas, también dio forma a su llegada a Ciudad de México, donde el concepto de tienda y bar nació con una intención muy clara: crear un espacio para compartir.
Para conocer más sobre este proyecto, conversamos con dos de sus fundadores: Leticia Álvarez y Fernando Lorente, quienes compartieron cómo nació y evolucionó Tierras de Uva. A la conversación también se sumó José María Lorente, responsable de impulsar el crecimiento comercial de la marca y consolidar su presencia en el mercado.
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Nuestro espíritu es una importadora de vinos que ofrece un espacio para compartir el vino”, explica Álvarez. “Claro que es un negocio, pero siempre tuvimos muy presente la idea de que alguien pudiera salir de trabajar, llegar aquí, tomarse un buen vino en una buena copa y que, alrededor de eso, se armara una charla, comparte Leticia Álvarez.
Ese deseo terminó convirtiéndose en un espacio donde la venta de vino es casi una consecuencia natural de una filosofía que privilegia la experiencia sobre la transacción.
Una selección que prioriza la honestidad
La oferta de Tierras de Uva reúne cerca de 800 etiquetas, pero ninguna llega por casualidad ni responde únicamente a criterios comerciales.
Nosotros no vendemos porque seamos más baratos, sino porque conocemos el fondo de cada bodega: quién hace el vino, por qué lo hace, cuál es su historia. Eso es lo que compartimos con restaurantes, sommeliers y clientes”.- Fernando Lorente, fundador y director de Tierras de Uva.
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Aunque buena parte del portafolio reúne productores que trabajan bajo prácticas ecológicas, biodinámicas o de mínima intervención, Leticia Álvarez explica que esas categorías nunca son el objetivo por sí mismas.
Lo que realmente nos importa es la persona que está detrás del vino y su compromiso con el territorio. Si tuviera que hacer una pirámide, el quién estaría por encima del qué“.- Leticia Álvarez.
Escuchar antes de recomendar
Cuando Tierras de Uva abrió en la Ciudad de México, buena parte de sus visitantes llegaban atraídos por el auge de los vinos naturales. Sin embargo, el proyecto no se ha limitado a esa categoría: “Siempre dijimos que no éramos un lugar de vinos naturales. Somos un espacio que defiende los vinos bien elaborados y hechos con honestidad”, explica Álvarez.
Tierras de Uva renuncia a ser sólo una tienda especializada para representar un espacio donde el vino se aprende, se disfruta y se experimenta. Cada cata, curso y conversación está pensada para acercar la cultura vinícola tanto a quienes dan sus primeros pasos como a los aficionados más experimentados.
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Nos gusta hacer cosas distintas. No solamente hablar del color o del aroma del vino, sino explicar el contexto, la región, la historia del productor. Queremos que la gente entienda lo que está bebiendo, afirma José María Lorente, encargado del equipo comercial. Después de más de una década, Fernando resume el crecimiento de Tierras de Uva como el resultado de una apuesta constante por la educación.
“El consumo de vino en México ha crecido gracias a muchas personas que hemos dedicado años a capacitar a meseros y a acercar a los consumidores. El vino dejó de ser algo para unos cuantos y cada vez hay más gente que quiere entenderlo, disfrutarlo y compartirlo”, culmina.
Tierras de Uva
Sinaloa 74, Roma Norte, Ciudad de México.
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