Bajo un cielo que danza entre tonos terracota y el azul profundo de los agaves de Tequilana Weber sobre los surcos del paisaje agavero —Patrimonio de la Humanidad—, donde los alambiques centenarios susurran historias entre vapor y fuego, Jalisco se consagró como epicentro mundial de los destilados durante la 27a edición del Spirits Selection by CMB, el concurso de bebidas espirituosas de mayor prestigio internacional.
Del 8 al 10 de septiembre, las instalaciones de la Hacienda El Centenario recibieron a 140 jueces de 45 nacionalidades, quienes cataron a ciegas 2 mil 598 espirituosos provenientes de 70 países. Este certamen itinerante, que año con año redefine fronteras y expectativas, se desplegó en tres joyas jaliscienses: Guadalajara, Puerto Vallarta y, el pueblo mágico de Tequila.
Uno de los hitos de la edición 2025 del concurso fue la participación sin precedentes de destilados mexicanos de distintas regiones.
Este año México tuvo una participación histórica con 559 muestras, lo que representa el 22 por ciento del total de las inscripciones”.- Carlos Borboa, director para Latinoamérica y Norteamérica del Concours Mondial de Bruxelles.
Carlos Borboa, el oráculo del Concours Mondial de Bruxelles en México
Catadores e inteligencia artificial
En una armoniosa fusión entre tradición y tecnología, el concurso fue escenario para presentar los nuevos alcances de la Inteligencia Artificial desarrollada por el Concours Mondial de Bruxelles, que más allá de los algoritmos, traduce el lenguaje del gusto y la expertise de los catadores en datos sensoriales.
“Desde 2021 trabajamos en el sistema de Inteligencia Artificial Wine Space, que se probó por primera vez en México Selection. Esta herramienta recoge comentarios y puntajes del panel, generando una rueda de aromas que sintetiza las características esenciales de cada muestra. En las catas desarrolladas en la edición 27 de Spirits Selection, se integraron por primera vez, notas de cata generadas directamente a partir de las impresiones de los jueces”, explica Borboa.
Espíritus de Jalisco
La relevancia del estado como estandarte de los espirituosos nacionales —con Denominaciones de Origen, que protegen tanto al tequila como a la raicilla— lo convirtió en el escenario perfecto para albergar el concurso de relevancia internacional. La industria tequilera, con una producción anual que supera los 400 millones de litros, es motor económico, embajadora cultural y símbolo del México profundo que seduce al mundo.
La raicilla por otro lado, experimenta un renacimiento vibrante. A pesar de ser uno de los espirituosos menos explorados con un legado que se remonta al siglo XVII, sus ventas internacionales han crecido más de 300 por ciento.
Terruños dorados
Despuntando en el panorama internacional, los destilados mexicanos consolidaron al país como el territorio con más medallas de esta edición, incluyendo el codiciado galardón Spirits Selection Revelation para Mexcalito de Mi Corazón Papalometl, un mezcal destilado en Caltepec, Puebla, por el maestro mezcalero Melecio Meza Correa.
Maestro Dobel Blanco conquistó la cima de los mejores tequilas del concurso — 62 destilados de agave azul fueron premiados este año — con el reconocimiento Revelation Tequila.
Lleva los mejores espíritus mexicanos a tu cava. Aquí los destilados premiados con Gran Medalla de Oro, garantía de calidad excepcional.
Alberto Navarro, locura por México
En la cima del medallero
Mexcalito De Mi Corazón
Este mezcal artesanal joven destilado en Caltepec, Puebla alcanzó lo más alto del medallero, posicionándose como el mejor espirituoso de todo el concurso. Revela gran complejidad e intensidad que combina frutas maduras, sándalo, incienso y especias ahumadas. En boca destaca por su elegancia, marcada mineralidad y salinidad, tiene un final largo. De textura rica y perfectamente equilibrada.
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Maestro Dobel Blanco
Elaborado 100 por ciento a partir de agave azul. En su producción se utiliza la técnica de corte tipo jícama, que elimina notas amargas entregando un perfil suave al paladar. En nariz revela notas de caramelo, miel, maple y nuez. En boca es complejo, con marcados perfiles de mantequilla, aceitunas, frutas secas y flores.
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Mi Familia Flores Plata
Embotellado directamente tras su destilación. En boca destaca una armoniosa mezcla de agave cocido con toques dulces, complementados por un perfil herbal y cítrico. En nariz predomina un intenso aroma a agave cocido, que se acompaña con algunos destellos cítricos.
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Tequila Fregón Blanco
Brillante y translúcido con matices plateados. En nariz se perciben marcados aromas de agave, especias como el anís, hierba fresca que recuerda a la menta y notas cítricas de limón, lima y toronja.
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Agave Dos Once
Aromas complejos de flores de lavanda, especias, cítricos, hojas de aguacate, café y agave ahumado. En boca es suave, seco y ligeramente astringente. De final cálido con un ligero toque de amargor.
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El Individuo
Complejo, en nariz destacan las notas vegetales que recuerdan a la hierba recién cortada, cítricos como piel de naranja y perfil de pétalos de rosa. En boca exhibe melocotones y manzana acompañadas por un elegante perfil de cuero. Equilibrado, elegante y de cuerpo robusto.
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Víbora Que Vuela
Cristalino y brillante. En nariz su perfil es herbáceo y amaderado con toques de miel, matices florales y de toronja. En boca predomina el perfil del sotol cocido seguido por una nota terrosa acompañada de toques herbales y cítricos.
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Mezcal Toro Muerto
Mezcal artesanal joven de agave cupreata. En nariz se percibe oyamel ahumado, tierra, lácteos y frutas de la región. En boca sus sabores evocan bosques altos de coníferas con algunos recuerdos de hierbas frescas. Final suave y breve.
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Orgullo Del Rey
En vista es traslúcido y brillante. En nariz expresa aromas de frutos cítricos. En boca se reafirma el perfil cítrico revelando notas de naranja y limones acompañados por un toque dulce, y una ligera nota ahumada del agave cocido. Su cuerpo es sedoso y elegante.
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