Casa Don Ramón es mejor conocida por su tequila, un destilado de agave que empezó a producirse en 1996 con tequilana weber en Los Altos de Jalisco, México. Sin embargo, este no es el único destilado que producen, también elaboran un mezcal muy particular, pues está elaborado con el agave salmiana en Zacatecas, uno de los seis estados que están protegidos por la Denominación de Origen.
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Con décadas de experiencia en la cosecha de agave y en la elaboración de tequila, Casa Don Ramón es una empresa confiable y respetada en la industria. El compromiso de la marca por el proceso, el agave y la tierra da como resultado bebidas elaboradas con sumo detalle.
Mezcal Don Ramón Salmiana
Existen muchas variedades de agave y hablando de mezcal, se utilizan diferentes tipos para su elaboración. Uno de los más comunes es el agave espadín, sin embargo, en aras de proponer productos diferentes, Mezcal Don Ramón Salmiana es una propuesta que destaca los sabores del agave zacatecano.
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El agave salmiana puede crecer más de 3 metros de diámetro y alcanzar 2 metros de altura, por lo que se le conoce como el “gigante verde”. Su maduración tarda entre 8 y 10 años y crece en climas desérticos del altiplano potosino zacatecano. También se le conoce como maguey pulquero porque se utiliza para la producción de aguamiel y pulque.
Esta especie es única y se convierte en una expresión sublime cuando hablamos de mezcal. Concentra el sabor ahumado y terroso característico de su categoría, pero se equilibra con un aroma cítrico y herbal que deja en el paladar un sutil final afrutado.
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Para cuidar esta especie, Casa Don Ramón siembra dos plantas por cada una que cosechan. La recomendación es tomarlo a temperatura ambiente y acompañarlo con rebanadas de tomate crudo con sal de gusano y con fresas, para estimular la percepción de las notas afrutadas características de este agave.
Para mostrar la versatilidad del mezcal Don Ramón Salmiana, te compartimos el Coctel Kuiwi.
Ingredientes:
* Un caballito de Mezcal Don Ramón Salmiana.
* Un caballito de Orgeat Guanábana.
* 30 g de pepino.
* 5 de chile serrano.
* ¼ de caballito de jugo de manzana.
Preparación:
1 Machaca el pepino y el chile, agrégalo al shaker con el resto de los ingredientes.
2 Agita y cuela dos veces para servir en un vaso corto, previamente escarchado con sal de gusano.
Para más información visita casadonramon.com
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