En este concurso anual, que premia el talento culinario, Yuvraj Sawant, Gabriel Maresca y Michelle Roque se posicionaron en el primer lugar de esta competencia en las categorías de gastronomía, repostería y mixología, respectivamente.
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Durante los últimos meses, más de 600 cocineros y mixólogos de 320 propiedades de Marriott International de Caribe y Latinoamérica participaron en competencias locales y regionales de Masters of the Craft para demostrar su talento en desafíos de cocina y preparación de bebidas. Durante la final de la edición 2023 de Masters of the Craft, que se llevó a cabo en W Bogotá, Colombia, a cada concursante se le asignó la tarea de incorporar un ingrediente misterioso en un platillo o cóctel, el cual fue evaluado en función de la técnica, creatividad y sabor.
Los concursantes presentaron sus creaciones y explicaron los ingredientes empleados, así como la historia detrás de cada una de las propuestas. Tuvieron además un tiempo límite de 30 minutos para elaborar sus propuestas, 45 minutos para sus creaciones de pastelería y siete para la preparación de cócteles.
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Los destacados ganadores de la edición 2023 de Masters of the Craft son: Yuvraj Sawant, del hotel Marriott Grand Cayman Resort, con su platillo “Bacalao en costra con salsa cremosa de Arracacia y Lulo infusionada con Eucalipto” en la categoría de cocina; Gabriel Silva, del hotel Renaissance Sao Paulo, en la categoría de preparación de bebidas con su innovador cóctel “Wine not?”; mientras que en la categoría de postres, Michelle Roque del hotel JW Marriott Lima,sorprendió con su creación “Espuma Colombiana”.
En la categoría de preparación de bebidas el ingrediente secreto fue el tomate de árbol. Gabriel Silva, ganador de esta categoría, del hotel Renaissance Sao Paulo, en Brasil, su inspiración fue utilizar bebidas poco convencionales para los cócteles, en este caso utilizó dos tipos diferentes de vinos con el ingrediente secreto. Desde Lima, Perú, en el Courtyard Marriott Miraflores, Antonio Oyarce creó un cóctel que destaca los productos comunes entre países, como la limonaria, gulupa, el tomate de árbol, entre otros, que se pueden encontrar al visitar el mercado Paloquemao.
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En la categoría de pastelería, el lulo o naranjilla, un fruto tropical de sabor agridulce, fue el ingrediente secreto. Michelle Roque del hotel JW Marriott Lima, en Perú, combinó una espuma de lulo con crema batida y añadió el lulo en gajos crudos para contrastar sabores y crear un postre memorable. Mientras tanto, desde Los Cabos, Briana Vázquez del hotel
Zadún, a Ritz-Carlton Reserve, situado en Los Cabos, México, se esforzó por crear un platillo compuesto por crujiente de almendra tostada, chantilly de vainilla, cubos de gel de agar, mango macerado en lulo, compota de mango y lulo, y espuma de vainilla.
En esta edición, el jurado estuvo compuesto por distinguidos chefs, mixólogos y periodistas especializados. Para la categoría de gastronomía, los jueces fueron Jaime Torregrosa, Andrés Fernández y Margarita Bernal. En repostería, el jurado que evaluó a los finalistas incluyó a Carlos de Ávila, Karla y Andrea Castaño. Por otro lado, en la categoría de preparación de bebidas, los jueces fueron Manuel Barbosa, Wilman Corredor y Camila Pérez.
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La premiación anual de Masters of the Craft es una oportunidad para reconocer el talento culinario de las propiedades Marriott International en la región, y refleja la huella cultural y la importancia de la motivación de quienes operan dentro de las cocinas y bares de los hoteles de la cadena hotelera.
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