Los hoteles de Marriott International se han caracterizado desde su fundación por la calidad en el servicio, el lujo de sus amenidades y las propuestas vanguardistas, siempre destacando la cultura de cada país a través de lo mejor de la cocina local.
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Alineados a una de las tendencias de alimentos y bebidas que más cobra fuerza en la región, los nuevos restaurantes apuestan a lo local, a enaltecer los ingredientes a través de recetas tradicionales de cada país, de manera que ofrezcan a los comensales una experiencia gastronómica de lujo.
Según TripAdvisor en 2019, las experiencias de comida y vino fueron las que más crecieron a nivel mundial (alrededor de 47%). Así que conscientes de este panorama, el JW Marriott Panama abrió las puertas de Masi, mientras que el W Bogota inauguró Jairo, y en el Sheraton Lima Hotel & Convention Center la novedad es Mariva Cantina Moderna.
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Masi: el ceviche reina
Inspirado en un amorío entre el fuego y el mar, en Masi —cuyo significado es comida en lengua Guna— podrás disfrutar de más de 10 variedades de ceviches preparados al momento, así como una exquisita selección cortes y mariscos servidos sobre brasas.
La propuesta de Masi incluye también cócteles de autor, inspirados por la cultura de la comunidad indígena Guna, del Pacífico panameño. Los nombres de los cocteles están en lengua dulegaya, tal es el caso de Wagar ue Mommor –beso de mariposa–, que es una refrescante combinación de maracuyá, limón, granadina y soda.
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La carta fue diseñada por Andrés Dávila, chef ejecutivo del hotel. Oriundo de Ecuador, el chef Dávila cuenta con amplia experiencia en cocina internacional, la cual se ha visto enriquecida con su llegada a Panamá desde hace dos años, donde ha aprendido sobre las sazones de las comunidades panameñas.
“En un viaje hacia el caribe panameño tuvimos una Epifanía de la cocina en su esencia más pura: los productos y técnicas deben conectarse perfectamente para resaltar los sabores en su estado originario y de esta manera honrarlos. A partir de ese viaje, creamos una experiencia no solo gastronómica sino también sensorial, donde los actores principales de nuestros platillos son los ingredientes y su amorío con el mar y el fuego”.
Chef Andrés Dávila
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Jairo: un tributo al agricultor colombiano
Jairo es el restaurante que recién inauguró el W Bogota. Su nombre es un tributo al agricultor nacional, pues en este lugar se ofrece una variedad de platillos basados en ingredientes frescos y sabores locales, con recetas tradicionales reinterpretadas por Sneider Molina, chef del hotel, en colaboración con Iván Cadenas, chef colombiano.
Algunos de los platillos que podrás encontrar son arroz meloso con panza de cerdo con tucupí, maní y pepinos frescos y encurtidos; raviolis de frijol negro, y posta negra con frijoles campesinos y arroz con jengibre. La propuesta se complementa con una selección de postres, en la que destaca la sopa de chocolate y el crocante de queso, y cocteles low proof, es decir, que son bajos en alcohol.
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Mariva Cantina Moderna: lo mejor de Perú
Si quieres conocer lo mejor de la gastronomía peruana, visita Mariva Cantina Moderna, que abrió sus puertas en el Sheraton Hotel & Convention Center.
La oferta culinaria de Mariva Cantina Moderna es variada, podrás encontrar desde los clásicos de la cocina peruana tradicional como el ceviche y el lomo saltado, hasta la reinterpretación de platillos y nuevas combinaciones con ingredientes locales en propuestas vanguardistas del chef Heivel Bedoya.
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“Mariva Cantina Moderna busca honrar las raíces culinarias del Perú, presentando una amplia selección de platos de autor, basados en ingredientes autóctonos como la papa Mariva. La labor de compartir la cultura ancestral peruana y el trabajo de nuestros agricultores, es el reto que el restaurante toma con honor y orgullo”.
Chef Heivel Bedoya.
Tanto Mariva Cantina Moderna en Lima, como Masi del JW Marriott Panama y Jairo en W Bogota operan bajo los protocolos establecidos por las autoridades de salud de cada país y respetan los lineamientos del compromiso con la limpieza de Marriott International, para que tú y tu familia se queden tranquilos durante sus visitas.
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