Cada vez son más los que prefieren no cocinar en sus casas gracias a los menús que los grandes chefs preparan para entregar casi listos en tu domicilio. Dabiz Muñoz, Carlos del Portillo, Nino Redruello o José Luis Estevan son claro ejemplo del éxito de este concepto. Hablamos con quien fuera chef ejecutivo de Millesime en México durante años para entender el concepto. Si eres de los que van a pasar las Navidad en España, te recomendamos esta nueva forma más cómoda de festejar con los tuyos.
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Regresa a España tras años al mando de las cocinas de Millesime para abrir su propia empresa de servicios especializados y desarrollo de proyectos de hostelería, catering, asesoría gastronómica y de servicio de sala.
Durante estas fiestas, el chef propone un menú de delivery navideño que te presenta en tu casa con dos opciones de preparación: llevar los platos semipreparados para terminar en casa o enviar los ingredientes y las instrucciones de elaboración en casa para hacernos sentir como un cocinero profesional, siguiendo unas breves y sencillas explicaciones. En fechas especiales como nochebuena, Navidad o fin de año, propone una amplia selección de platos totalmente terminados y al gusto del cliente:
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Lasaña fría de boquerón y pisto, canutillos de brandada de bacalao, ensaladilla campera de aceitunas y bonito con mahonesa, cardos con salsa de almendras y avellanas, crema de marisco, alcachofas confitadas con rabo de toro, cochinillo confitado y deshuesado, solomillo Wellignton con duxelle de setas, canelones de ave con bechamel, paletilla lechal con ajos tiernos, pularda rellena de papada y trufa o la pintada a la royal y postres como la tarta fina de manzana, tarta capuchina de yema, arroz con leche cremoso o tronco navideño.
Sobre José Luis Estevan
Tras 25 años de experiencia y especialización en aperturas de restaurantes y establecimientos de diferentes estilos de hostelería, José Luis ha llegado a un punto de conocimiento y desarrollo que facilita cualquier dificultad implícita en las aperturas, creando un guion y un manual de procedimientos que agiliza los tiempos, y evita alargar la apertura. Fórmulas que optimizan el tiempo y que coordinan de manera muy directa las acciones que hay que ejecutar para la creación de un nuevo negocio.
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Además, José Luis Estevan crea menús ricos y coherentes, adaptados a las peticiones del cliente y al estilo del lugar. José Luis Estevan ha llevado a cabo diferentes aperturas en distintas ciudades del mundo: Hoteles de gran tamaño como Puerta América (5 estrellas) o boutique como La Quinta de los Cedros; restaurantes de prestigio culinario como La Bien Aparecida o La Fonda de la confianza; y expansiones internacionales para empresas como Millesime en México, Panamá y Chile con negocios basados en el lujo y la gastronomía en los formatos de catering, eventos y club privados.
Además, el chef da asesorías para la renovación y actualización de restaurantes que tienen la inquietud de mejorar. José Luis ha llevado a cabo proyectos para pequeños establecimientos que han querido crecer en proyectos más ambiciosos, creando nuevos menús y estilo de cocina, como hizo en El Corral de la Morería, primer y único local de espectáculos en el mundo que consiguió (y mantiene) una estrella Michelin.
Mail: [email protected]
Web: www.joseluisestevan.com
IG: joseluisestevan_
Teléfono : 650381192
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