Una de las celebraciones más esperadas por los mexicanos es el Día de las Madres. Si eres de los que prefiere consentir a mamá cocinándole su platillo favorito, tenemos excelentes noticias: la chef Lula Martín del Campo nos compartió dos recetas para hacer de este día una ocasión (más especial): una sopa de maíz cacahuazintle y un pulpo con papas y chorizo.
También puedes leer: Lula Martín del Campo nos comparte la receta de albóndigas de su mamá
En esta ocasión, nos aliamos con Tramontina, para elaborar estas recetas con ayuda de su línea Mónaco Induction, una batería de cocina con revestimiento interno de antiadherente Starflon Premium que hace que tus alimentos no se peguen, sea fácil de limpiar, más durable y no perjudica a la salud.
Hoy con la ayuda de Lula Martín del Campo y Tramontina tienes la combinación perfecta para transformar tu día a día en la cocina, ya que la batería Mónaco Induction tiene cuerpo de aluminio con espesura de 3.0mm que proporciona una cocción rápida y uniforme, además de que cuenta con revestimiento externo de silicona, tapas de vidrio templado con salida de vapor y bordes de acero inoxidable.
Recetas para el Día de las Madres de la chef Lula Martín del Campo
Si quieres sorprender a mamá, te traemos dos recetas especiales de esta chef mexicana que se ha consolidado como ícono de la gastronomía nacional. La primera es su ya famosa sopa de maíz cacahuazintle, que se ofrece en el menú de su restaurante Cascabel, y la segunda es un pulpo con chorizo y papas, que podemos encontrar en Marea, su más reciente apertura en la colonia Roma.
Sopa de maíz cacahuazintle para el Día de las Madres
Para 4 porciones
Ingredientes:
Para el caldo
- 3 piezas de jitomate guaje cortado en trozos
- ¼ de pieza de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 piezas de chile guajillo limpio y desvenado
- 1 litro de caldo de pollo
- 2 cucharadas de aceite
- 350 gramos de maíz cacahuazintle cocido
Para la guarnición
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 4 cucharaditas de mayonesa
- 1 cucharada de chile piquín
- 3 cucharadas de queso fresco rallado
Procedimiento:
Para el caldo. Pon a calentar un poco de aceite en una cacerola Tramontina Mónaco Induction. Agrega el jitomate, la cebolla, el ajo y el chile guajillo. Dejar cocinar y licúa. Sazona con sal y cuela.
En una olla Tramontina Mónaco Induction agrega un poco de salsa al caldo de pollo y deja durante 10 minutos. Agrega el maíz cacahuazintle y deja cocinar durante 3 minutos.
Para servir. Sirve y acompaña con una guarnición de jugo de limón, mayonesa, queso y chile piquín.
También puedes leer: ¿Qué es el maíz cacahuzintle y por qué debemos protegerlo?
Pulpo con papas y chorizo
Para 4 porciones
Ingredientes:
Para el pulpo
- 2 pulpos medianos
- 50 ml de vino tinto
- 1 naranja
- 2 limones sin semilla
- 7 gr de laurel
- 20 gr de sal artesanal
- c/s de agua
Para el ajillo
- 50 gr de chile guajillo
- 50 gr de chile cascabel
- 100 ml de jugo de limón
- 20 gr de sal artesanal
- 500 ml de aceite vegetal
Para el puré de papas con chorizo
- 30 gr de cebolla picada
- 250 gr de chorizo
- 250 gr de puré de papa
Para decorar
- Perejil fresco ficado
- Verdolagas
- 1 limón amarillo
Procedimiento:
Para el ajillo. Sofríe los chiles en aceite caliente en un sartén Tramontina Mónaco Induction y después licúa con los demás ingredientes.
Para el pulpo. Hierve el pulpo en una cacerola Tramontina Mónaco Induction con todos los ingredientes por 40 minutos. Retira del fuego y escurre. Baña el pulpo con el ajillo licuado y pon al grill por 2 min cada lado. Porciona para que los tentáculos queden separados del resto del cuerpo.
Para el puré de papas con chorizo. Coce las papas para el puré en una cacerola Tramontina Mónaco Induction. Sofríe la cebolla y se agrega el chorizo. Mezcla con el puré.
Para servir. Coloca una cama de puré con chorizo, sirve 4 tentáculos por persona, perejil picado encima y verdolaga para decorar. Acompaña cada porción con un tercio de limón amarillo. ¡Disfruta!
Si quieres saber más de Tramontina, da clic aquí.
Síguenos en: Facebook / Twitter / Instagram / TikTok / Pinterest
