El próximo 21 de enero el Hotel Presidente Intercontinental, en la Ciudad de México, abrirá sus puertas para presentar la quinta edición de Oficios Culinarios, el congreso de gastronomía más importante de nuestro país.
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Este año se llevarán a cabo siete mesas de diálogo, dirigidas por 20 expertos en la materia, bajo la temática “El futuro de la industria gastronómica”. A partir de las 8:30 de la mañana, y hasta las 2:00 de la tarde, chefs, cocineros, estudiantes de gastronomía, empresarios y líderes del sector formarán parte de este foro que busca educar y poner sobre la mesa los asuntos más relevantes del año en materia culinaria.
Programa de conferencias 2024
En esta ocasión, el congreso contará con la presencia de los chefs Leo Espinoza, del restaurante Leo, en Colombia; Andoni Luis Aduriz, de Mugaritz, en España; Enrique Olvera, de Pujol, en la Ciudad de México, y Guillermo González Beristáin, de Pangea, en Monterrey, quienes compartirán su punto de vista de lo que sucederá en los restaurantes en 2024.
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Claudio Poblete, director de Culinaria Mexicana, dará el ABC de lo que un restaurante debe tener para alcanzar el éxito. Mientras que, Fuentesanta Cué, de Comepesca, y Andrés Cardona, de Unilever Food Solutions, proyectarán los menús del futuro en la industria de la hospitalidad.
Juan Luis Reed, director de Open Table, explicará los avances de la tecnología en la gastronomía, y los chefs Lula Martín del Campo y Erick Bautista, serán los narradores de su experiencia detrás del concurso internacional S. Pellegrino Young Chef.
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En punto de las 11:00 am, Erica Valencia, fundadora de Ectágono, y Paulina Barragán, de Tork, dialogarán acerca de la sostenibilidad, como una realidad o una moda pasajera.
Más tarde, los sommeliers Sophie Avernin, Paulina Vélez y Rodolfo Gerschman compartirán su opinión de los altos precios del vino en los restaurantes, en una mesa moderada por Dulce Villaseñor, directora editorial de Culinaria Mexicana.
Para finalizar, la periodista Mariana Castillo entregará el Premio México Gastronómico a la Sustentabilidad 2024, al restaurante que logró cumplir con los parámetros de este galardón, de acuerdo con el jurado.
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También, podrás adquirir tu boleto para asistir al congreso más importante de México, en la página oficial de ellibrero.com, a un precio de $1,000 (mil pesos) por persona.
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