¿Quién no ama un buen plato de macarrones con queso, globalmente conocido como Mac & Cheese? Es reconfortante, delicioso y siempre un éxito para toda la familia. Y si estás buscando una receta que eleve este clásico plato a otro nivel, el reconocido chef colombiano Jorge Rausch tiene la receta perfecta.
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Con una combinación de sabores y técnicas simples pero efectivas, su receta fácil de Mac & Cheese seguramente se convertirá en un plato imprescindible en tu hogar.
Ingredientes para los macarrones con queso según Jorge Rausch
Al preguntarle a la inteligencia artificial por qué los macarrones con queso son tan ricos, las razones van desde su combinación de texturas hasta presentación vistosa. En cualquier caso, cada paladar sabrá encontrar respuesta a la incógnita y nada mejor que hacer siguiendo la receta de Jorge Rausch.
* Queso provolone y queso pera
* Macarrones o cualquier pasta corta
* Carne desmechada
* Orellanas u otro tipo de hongos
* Cebolla
* Ajo
* Pimentón
* Harina
* Mantequilla
* Leche
* Miga de pan
* Polvo de chile
* Perejil liso
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Procedimiento
Salsa bechamel:
1. Derrite dos cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio.
2. Agrega dos cucharadas de harina y revuelve hasta que se forme una pasta suave.
3. Vierte dos tazas de leche y continúa revolviendo hasta que la mezcla espese y forme una salsa bechamel.
4. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Mezcla de queso y carne:
6. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el pimentón hasta que estén tiernos.
7. Agrega las orellanas u otros hongos y continúa cocinando hasta que estén dorados. Luego, añade el ajo rallado y cocina por unos minutos más.
8. Incorpora la carne desmechada a la sartén y mezcla bien con las verduras.
9. Añade la mezcla de quesos rallados (provolone, queso pera y queso parmesano) a la sartén y revuelve hasta que se derrita y forme una salsa cremosa.
10. Condimenta con un poco de polvo de chile y polvo de hongos (opcional) para darle un toque extra de sabor.
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Montaje y horneado:
11. Cocina los macarrones o la pasta corta según las instrucciones del paquete y escúrrelos bien.
12. Incorpora el perejil picado a la mezcla de carne y queso, y luego mezcla con la pasta cocida.
13. Coloca la mezcla en un plato para horno y cubre con una capa adicional de queso provolone, queso pera y queso parmesano.
14. Espolvorea un poco de miga de pan sobre la parte superior para obtener una costra crujiente.
15. Hornea a 180°C (350°F) durante unos 15-20 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Retíralo del horno y sirve caliente.
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