El arroz con pollo es un plato tradicional que forma parte de la cultura gastronómica de muchos países, especialmente en Latinoamérica. En Colombia, este plato tiene un lugar especial en el corazón de las familias, y cada abuela tiene su propia receta secreta. El reconocido chef colombiano Jorge Rausch sorprende con esta versión que fusiona el sabor auténtico con su toque gourmet.
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Este es el paso a paso por la receta de arroz con pollo de Jorge Rausch, para que puedas prepararla en casa y sorprender a los tuyos con un plato delicioso y memorable.
La receta de arroz con pollo, interpretada por el magistral Jorge Rausch
Jorge Rausch es un chef colombiano reconocido por su creatividad, pasión por la cocina y su enfoque en ingredientes frescos y sabores auténticos. Su participación en programas de televisión y sus restaurantes de renombre lo han convertido en un referente de la gastronomía latinoamericana.
La receta de arroz con pollo de Jorge Rausch es una reinterpretación del plato tradicional, donde la técnica y el uso de ingredientes de alta calidad se fusionan bajo su impronta.
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Los secretos de un buen arroz con pollo según Jorge Rausch
Primero debes elegir un pollo fresco de buena calidad. Puedes usar pollo entero o deshuesado. Lo mejor es que uses un arroz de grano corto o mediano, como el arroz blanco o el arroz bomba. El azafrán, el achiote, el pimentón rojo y la sal son esenciales para el sabor del arroz con pollo. Un caldo casero hecho con huesos de pollo le dará un sabor más intenso al plato.
Ingredientes para un arroz con pollo exquisito
*1 pollo entero o deshuesado
*1 taza y media de arroz blanco
*3 tazas de caldo de pollo
*1 cebolla picada
*1 pimentón rojo picado
*1 tomate picado
*1 diente de ajo picado
*1/2 cucharadita de azafrán
*1/2 cucharadita de achiote
*Aceite de oliva
*Sal y pimienta al gusto
*Perejil y cilantro fresco para decorar
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Preparación del arroz con pollo, según Jorge Rausch:
1. Deshuesa el pollo y desmecha la mitad. Reserva la otra mitad para otra preparación.
2. Prepara el caldo de pollo con huesos de pollo, agua, cebolla, ajo, sal y pimienta.
3. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla picada. Cocina hasta que esté transparente.
4. Agrega el pimentón rojo picado y cocina por unos minutos más.
5. Añade el tomate picado y cocina hasta que esté suave.
6. Incorpora el arroz blanco y mezcla bien con las verduras.
7. Agrega el caldo de pollo caliente y el azafrán.
8. Salpimienta al gusto y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el arroz esté al dente.
9. En una sartén aparte, saltea el pollo desmechado con un poco de aceite de oliva.
10. Agrega el pollo salteado al arroz junto con las arvejas, las habichuelines y la zanahoria picada.
11. Mezcla bien todo y cocina por unos minutos más para que se integren los sabores.
12. Decora con perejil y cilantro fresco y sirve caliente.
Más tips:
*Usa ingredientes frescos y de alta calidad.
*Prepara el caldo de pollo con anticipación.
*No laves el arroz antes de cocinarlo.
*Cocina el arroz a fuego lento para que quede cremoso.
*Agrega el pollo al final de la cocción para que no se reseque.
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