El genial chef colombiano Jorge Rausch creó su fama y renombre no solo por la calidad de su cocina, sino por la cuota de innovación que imprime a sus platos. Incluso cuando se trata de recetas tradicionales, Rausch se empeña por darle su toque de distinción. Estas alitas de pollo orientales no son una excepción.
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En esta receta combina sabores audaces y técnicas culinarias únicas para ofrecer una experiencia gastronómica incomparable. Y como suelen hacer los grandes, comparte sus secretos.
Ingredientes para las alitas de pollo orientales, según Rausch
* Alitas de pollo
* Cilantro
* Cebolla larga
* Cebolla cabezona blanca
* Vinagre
* Salsa de soya
* Aceite
* Fécula de maíz
* Zanahoria fresca
* Apio fresco
* Pimienta
* Salsa de tomate
* Mayonesa
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El paso a paso para cocinar las alitas de pollo orientales
1. Prepara las alitas de pollo:
Marina las alitas de pollo con un poco de salsa de soya y limón, agrega una pizca de fécula de maíz para lograr una textura crujiente única. Deja reposar las alitas para que absorban los sabores y se impregnen completamente.
2. Haz la salsa barbacoa oriental:
Para la salsa, pica finamente cebolla y aj y sofríelos hasta que estén dorados. Luego, añade salsa de tomate, vinagre, azúcar, zanahoria rallada, canela y salsa picante al gusto. Cocina la salsa a fuego lento hasta que espese y los sabores se mezclen perfectamente.
3. Cocina las alitas de pollo:
Una vez marinadas, fríe las alitas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas y sírvelas con la deliciosa salsa barbacoa oriental que has preparado, asegurándote de cubrir cada alita con esta irresistible mezcla de sabores.
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4. Prepara el compañamiento:
Para acompañar estas alitas de pollo, mezcla mayonesa con un poco de salsa picante y apio picado finamente. Esta salsa cremosa y picante será el complemento perfecto para realzar el sabor de las alitas y añadir un toque de frescura a cada bocado.
5. Agrega queso azul:
Una vez que la salsa base esté lista, agrega un toque de queso azul desmenuzado para darle un sabor único y una textura cremosa. Mezcla bien para asegurarte de que el queso se integre completamente en la salsa y añada su delicioso sabor a la mezcla.
6. Suma un toque de panela rallada:
Para equilibrar los sabores, incorpora un poco de panela rallada a la salsa. La dulzura natural de la panela complementará la acidez del vinagre y la salinidad de la salsa de soya, creando un perfil de sabor armonioso y delicioso.
7. Espolvorea un poco de queso azul desmenuzado:
Realza el sabor de tu alitas y agrégales un toque de elegancia espolvoreándoles queso azul desmenuzado. Acompaña el plato con rodajas frescas de zanahoria, apio y pepino para crear una experiencia gastronómica completa y satisfactoria.
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