Si ya conoces la sucursal de Indómita de la San Rafael, seguramente el nuevo lugar de este proyecto gastro cervecero te va a emocionar: Indómita es el lugar para probar hamburguesas sin reglas: las más punks. Las opciones del menú incluyen la Suadeburguer, hecha con trozos de suadero, la Menonita, con una generosa porción de queso menonita y acompañada de huitlacoche, o la Florecita Rockera, que lleva flor de calabaza, panceta, cebolla caramelizada en cerveza y quesos parmesano y manchego.
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Las burgers son el eje central de este proyecto, y les buscaron al mejor acompañante: la cerveza artesanal mexicana. Cada hamburguesa viene con su sugerencia de maridaje de marcas cerveceras de increíble calidad como Hércules o Cosaco, además de otros proyectos invitados. De hecho, en Indómita la cerveza importa tanto que el pan está hecho con masa madre y mosto y bagazo de cerveza.
A la combinación de hamburguesas y cerveza artesanal se suma el ambiente de Indómita: neones que nos recuerdan a nuestros íconos de la música favoritos como David Bowie o Nina Simone y eventos especiales como catas y destapes de cerveza, noches de standup o dj sets. Y es todo ese ambiente que desde la San Rafael nos enamoró el que ahora se replica en la Roma.
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Indómita Roma se ubica en el local que, hasta antes de la pandemia, fue el epicentro del underground en la CDMX: el Real Under. Y es ahí, en Monterrey 80, donde podrás encontrar las mismas hamburguesas y cervezas que en la sucursal de la San Rafael, además de la Under Burger, la receta especial para este nuevo espacio: trozos de tocino bañados en salsa BBQ casera, chucrut, semillas de mostaza y queso menonita. Se sirve en un bolillo rojo de masa madre y, por supuesto, mosto y bagazo de cerveza.
Para acompañar, las opciones de maridaje, y que estarán disponibles por tiempo limitado, son la Turbipa de Cosaco, una bebida herbal con notas a maracuyá, chabacano y mango, o la Blond Ale de trigo de La vaca de muchos colores, una marca de cerveza emergente.
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No te pierdas de esta increíble propuesta de hamburguesas irreverentes y sin reglas, ahora dentro de una casona que significa música, buenos momentos y que refleja la personalidad de estas burguers: indómitas.
Dirección: Monterrey 80, Roma.
Instagram: @indomita.burgers
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