El café se ha fusionado con cócteles desde finales de 1980. Quizá el más popular es el espresso martini: una indulgente mezcla de vodka, licor de café y espresso que nace cuando una joven modelo pide al bartender Dick Bradsell un cóctel para despertar. Ahora, es común ver a transeúntes con un cold brew por las mañanas o a comensales con carajillo en mano para terminar un festín.
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Existen diversas maneras de incorporar café en bebidas espirituosas. Este tiene la capacidad de hacer un upgrade a cocteles clásicos y dependiendo de la receta, puedes tomarlos a cualquier hora del día. Braulio Hernández, mixólogo de Yellowbird y autor de la barra en Madre Café, nos compartió cuatro recetas para replicar en casa o bien, pedirlas en esta casa porfiriana de la colonia Roma.
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Nespresso Martini
Tiempo total: 10 min
Porciones: 1
1 ½ onzas de vodka
½ onza de licor de café
Pizca de sal
1 cápsula de Ristretto
3 cubos de hielo
Haz un espresso con la cápsula de café Ristretto. Aparte, en un shaker agrega el vodka, el licor de café, la pizca de sal y el café. Agrega hielo y agita vigorosamente. Reserva.
En una copa martinera, sirve el hielo para enfriar el vaso y revuelve con ayuda de un medidor. Una vez frío, desecha los hielos y vierte la mezcla del shaker sin hielos. Finaliza con un grano de café al centro.
Carajillo de Horchata
Tiempo total: 15 min
Porciones: 1
1 cápsula Nespresso Ristretto
2 onzas de licor de horchata
2 onzas leche almendra
3 cubos de hielo
Para decorar:
Canela ahumada
Polvo de cardamomo
Haz un espresso con la cápsula del café Ristretto. En un shaker coloca el café, el licor de horchata y la leche de almendra. Agrega hielo y agita vigorosamente. Reserva.
Sirve la mezcla en un vaso con hielo y decora con el polvo de cardamomo. Quema una esquina de la vara de canela y colócala sobre la bebida.
Carajillo Bombón
Tiempo total: 15 min
Porciones: 1
1 cápsula de Nespresso Guatemala
1 onza Jack Daniels honey
1 onza de Baileys
2 onzas de leche de almendra
Un bombón flameado para decorar
Ingresa la cápsula de Guatemala a la máquina de café y haz un espresso. Viértelo en un shaker junto con el Jack Daniels, el Baileys, la leche de almendra y hielo. Agita vigorosamente.
Sirve la mezcla en un vaso con hielo. Para terminar, flamea un bombón con ayuda de un mechero y colócalo encima de la bebida.
Affogato
Tiempo total: 10 min
Porciones: 1
1 bola de helado artesanal de vainilla
1 cápsula de café Colombia
2 onzas de Licor 43
1 rodaja de naranja deshidratada para decorar
Coloca un vaso lungo en la máquina de Nespresso e ingresa la cápsula de Colombia para preparar un espresso doble. Agrega el Licor 43.
Con la ayuda de una cuchara, sirve una bola de helado de vainilla sobre el vaso y decora con una rodaja de naranja deshidratada.
Breve anatomía de una cápsula
* Nespresso tiene más de 700 boutiques en 72 países y hay máquinas en restaurantes con estrellas Michelin, cadenas hoteleras y aerolíneas.
* Las cápsulas están hechas con aluminio y se cierran de manera hermética para evitar el contacto de aire y luz y así conservar las características del café.
* Una vez que se inserta en la máquina, se calienta el agua y se realiza una presión a la cápsula de 19 bares (unidad de presión).