Una receta de hot cake austriaco acompañado de compota manzana
Photograher: Greg Dupree Prop Stylist: Christine Keely Food Stylist: Chelsea Zimmer

Conocido como Kaiserschmarrn en su país de origen, este estilo de hot cakes se caracteriza porque la masa cocida va rasgada, en tiras.  Los trozos gruesos, esponjosos y reconfortantes se espolvorean con azúcar y se sirven con compota de frutas. En su restaurante République, en Los Ángeles, la chef Margarita Manzke sirve su versión completa con la compota cocida al instante para darle sabor a cada bocado.