La Semana santa es una celebración católica que conmemora la pasión de Cristo, es decir, la entrada a Jerusalén, la Última Cena, el Viacrucis, la muerte y resurrección de Jesús de Nazaret. Comienza el Domingo de Ramos y finaliza el Domingo de Resurrección. Esta celebración trae consigo la cuaresma, tradición en la cual las carnes rojas son sustituidas por carnes blancas y platillos vegetarianos.
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Filete de pescado a la veracruzana:
Ingredientes:
* 6 filetes de pescado
* 1 cebolla mediana
* 3 cucharadas de perejil picado
* 2 dientes de ajo
* 3 piezas de tomate maduro
* 6 chiles largos de lata
* 1/2 lata de pimiento morrón rojo
* 1/2 lata de aceitunas rellenas de pimiento
* Sal y pimienta
* 4 cucharadas de aceite
Preparación:
1. En una cacerola grande introducir el aceite y calentar. Añadir la cebolla y el ajo bien troceados.
2. Cuando la cebolla esté transparente, echar perejil y el pimiento morrón en tiras. Mover.
3. Con una licuadora picar el tomate y añadir un poco de agua para que la mezcla sea más fácil. Colarlo y añadirlo todo a la cacerola de la cebolla.
4. Ahora toca ponerle la sal y la pimienta y después añadir los chiles, las aceitunas. Dejar hervir 15 minutos.
5. Se introduce el pescado y se deja hervir 10 minutos más hasta que el pescado esté en su punto.
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Aguachile verde:
Ingredientes:
* 1 Pepino picado
* 1 kg de camarón
* Cebolla roja picada en julianas
* cilantro
* jugo de limón
* 1 diente ajo
* chile jalapeño
* sal al gusto
Preparación:
1. Ponemos todo a licuar y lo echamos en el camarón crudo y lo dejamos cocer en el jugo de limón por 1 hora.
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Pechugas de pollo con queso crema:
Ingredientes:
* 2 pechugas de pollo
* 4 dientes ajo
* 1 cubito caldo de pollo
* Queso crema philadelphia
* Mantequilla
* Mostaza
* Sal
* Pimienta
* Cilantro
* Paprika
Preparación:
1. Cortar en tiras las dos pechugas de pollo y sazonar con sal pimienta y paprika.
2. Luego dorarlas por las dos partes y reserva en un bowl.
3. Después en el sartén ese frito que quedó en el fondo no lo retires incorpora dos cucharas de mantequilla dejar que derrita y echar un poco de queso crema luego un poco de agua y revolver e incorporamos el cubito de pollo y revolvemos por 5 minutos.
4. Luego incorporamos el pollo que habíamos reservado dejamos que se espese un poco ya por último le ponemos por arriba un poco de cilantro.
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Tacos de camarón:
Ingredientes:
* 1 kg de camarón
* Tortillas de harina
* 1 cda mostaza
* 2 cdas mayonesa
* 2 cdas salsa de soya
* Queso mozzarella
* Cebolla y ajo
* Tomates
Preparación:
1. Pelar y limpiar los camarones.
2. Cortar finamente cebolla al gusto y un ajo y sofreír, agregar un tomate picado junto con los camarones, sazonar con la salsa de soya, mayonesa, mostaza, pimienta al gusto (no sal porque la salsa de soya tiene) dejar cocinar a fuego medio hasta que el agua que saquen los camarones se seque un poco no debe quedar muy reseco ni con mucho líquido.
3. Poner en un sartén o plancha las tortillas a calentar (sin aceite) agregar queso mozzarella y poner camarones encima, cerrar la tortilla y dejar calentar por ambos lados. Puedes preparar un poco de gallo y servirlos con salsa de aguacate si gustas.
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Paletas de mango con crema:
Ingredientes:
* 1 taza mango
* 1/2 taza de agua
* 1 taza de bebida de soya
* 1 pizca de canela
* 1/4 cdta. genjibre
* 2-3 dátiles
* 1/4 taza nuez de castilla (walnuts)
Preparación:
1. Coloca el mango en la licuadora junto con agua y mezcla hasta que quede como un jugo de mango.
2. Transfiere el licuado a moldes para paletas.
3. En la licuadora como la bebida de soya, canela, jengibre, dátiles y nueces y mezcla hasta conseguir una consistencia cremosa.
4. Añade la base cremosa a la base de mango.
5. Guarda en el refrigerador y espera hasta que se congele.
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