
¿Qué puede ser mejor que una bolsa de papas fritas con salsa y mucho limón? La respuesta es sencilla: las mismas papas fritas… pero hechas en casa.Existen muchas opciones y técnicas para freír las papas tipo chips, pero aquí te decimos como hacerlo con lo que tienes en casa y sin muchas complicaciones.Utiliza estos 6 tips para preparar las chips perfectas:
Lava y cepilla muy bien la cáscara de las papas
Siempre es mucho más rico dejar la cáscara (pero antes debes lavarla muy bien), esto le da un toque rústico y especial a la textura.
Corta rebanadas muy delgadas
De preferencia utiliza una mandolina para obtener corte mucho más fino. Si no tienes este artefacto, usa un cuchillo filoso y corta rebanadas de aproximadamente 1 cm de ancho.
Utiliza un gran bowl con hielos
Ten listo un bowl grande con agua helada o con hielos y sal (¼ de taza). Una vez que cortes las papas colócalas en el recipiente, así evitarás que se oxiden mientras trabajas con el resto.
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Seca muy bien
Después del baño de agua utiliza papel absorbente y seca muy bien por ambos lados.
Calienta bien tu aceite
A nadie le gustan las chips que no sean crujientes. Para conseguir la mejor textura sigue estos pasos:Utiliza aceite de girasol o de canola.Pre-calienta el aceite en el sartén (puedes probar con un trozo de papa para verificar que ya esté caliente).Coloca las papas en el sartén poco a poco (si las agregas todas al mismo tiempo, se pegarán).Mueve constantemente.Retira del fuego y quita el exceso de grasa con papel absorbente.
Añade sal y pimienta
Agrega generosamente sal y pimienta, revuelve muy bien. Para darle un toque especial puedes ponerle un poco de polvo de chile ancho, hierbas secas y unas gotas de limón. No van a durar mucho en tu mesa.