En su camino rumbo a consolidarse como destino gastronómico, México logra 11 menciones dentro del recién ránking publicado, Latin America ‘s 50 Best Restaurants.
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Los mexicanos que protagonizan la escena
Lanzado en 2017 por el chef David Castro Hussong y la chef repostera, Maribel Aldaco Silva, Fauna es un concepto basado en menús experimentales inspirados por el uso de ingredientes locales y de temporada. Gracias a esta capacidad de inventiva, hoy en día Fauna, de Valle de Guadalupe, es merecidamente reconocido con la posición número 5 y se consolida como el Mejor Restaurante de México. Pero sin parar ahí, Maribel Aldaco también fue nombrada Mejor Chef Repostera de la región.
Quintonil, fundado por Jorge Vallejo y Alejandra Flores en 2012, protagonizó otra de las grandes sorpresas de la noche, escalando 31 casillas en comparación con 2022, ahora consagrándose en el número 12 lo que lo llevó a ser reconocido con el Highest Climber Award.
Pujol, de Enrique Olvera, alcanza el lugar número 15, mientras que Villa Torél, de Alfredo Villanueva, en Ensenada, se coloca dentro del top 20 con la posición 19. Pangea, de Guillermo González Beristáin, logra el número 29 al tiempo que es reconocido con el Gin Mare Art of Hospitality Award. Arca, en manos del chef José Luis Hinostroza, en Tulúm, logra el número 28 y Sud 777, de Edgar Núñez, se mantiene como una de los favoritos en la casilla 31, al igual que Rosetta, de Elena Reygadas, en la 36, seguido de Alcalde (37), con Francisco Ruano, y Le Chique, de Jonathan Gómez Luna (40). Destaca el regreso de La Docena, Polanco, de Tomás Bermúdez, en el puesto 48.
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Latinoamérica, potencia gastronómica
Perú se consolida como destino gastronómico encabezando la lista con el restaurante Nikkei de Mitsuharu Tsumura, Maido, que también fue reconocido como “Mejor Restaurante de Perú”. Mientras que Central de Virgilio Martínez se corona como el primer restaurante de Latinoamérica en entrar al codiciado salón Best of the Best, producto de su reconocimiento como Mejor Restaurante del Mundo 2023″.
Finalmente, ocho fueron las nuevas introducciones al listado, entre las que destacan X.O. (No.27) de Medellín y Sikwa de San José (No.47), además de Humo Negro (No.44) en Bogotá, Mercado 24 (No.49) en Ciudad de Guatemala, y Cantina del Tigre, que entra en la lista en el puesto No.25 ganándose el Highest New Entry Award.
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Los mejores de la región
A continuación el listado completo:
1 Maido, Lima
2 El Chato, Bogotá
3 Don Julio, Buenos Aires
4 A Casa do Porco, São Paulo
5 Fauna, Valle de Guadalupe
6 Maito, Panamá
7 Kjolle, lima
8 Leo, Bogotá
9 Boragó, Santiago
10 Mayta, Lima
11 Neuma, Quito
12 Quintonil, Ciudad de México
13 Mérito, Lima
14 Lasai, Río de Janeiro
15 Pujol, Ciudad de México
16 Celele, Cartagena
17 El Preferido de Palermo, Buenos Aires
18 Metzi, São Paulo
19 Villa Torél, Ensenada
20 Oteque, Río de Janeiro
21 Nelita, São Paulo
22 Evvai, São Paulo
23 Gustu, La Paz
24 Sublime, Guatemala
25 Cantina del Tigre, Panamá
26 Gran Dabbang, Buenos Aires
27 X.O. Medellín
28 Arca, Tulúm
29 Pangea, Monterrey
30 Julia, Buenos Aires
31 SUD 777, Ciudad de méxico
32 Mishiguene, Buenos Aires
33 Ossi, Lima
34 Maní, São Paulo
35 Manu, Curitiba
36 Rosetta, Ciudad de México
37 Alcalde, Guadalajara
38 Alos, Buenos Aires
39 Mil, Moray
40 Le Chique, Cancún
41 Crizia, Buenos Aires
42 La Mar, Lima
43 Niño Gordo, Buenos Aires
44 Humo Negro, Bogotá
45 Parador La Huella, José Ignacio
46 Rafael, Lima
47 Sikwa, San José
48 La Docena (Polanco), Ciudad de México
49 Mercado 24, Guatemala
50 Cosme, Lima
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