Gabriela Guitrón ha tenido una trayectoria con giros inesperados han guiado su carrera. Actualmente, Guitrón es jefa de cocina en Zeru Lomas, pero antes de llegar hasta aquí, vivió una gran aventura profesional en España. Estudió en Mónaco, un país de alta gastronomía con raíces francesas e italianas, y tras no conseguir la beca que deseaba, y superar una importante pérdida, decidió hacer una pasantía trabajando junto a Paco Torreblanca, el maestro pastelero calificado como el mejor de España y Europa y aprendiendo de la pasión y extrema calidad de un restaurante con estrellas Michelin. Joven talento y una larga experiencia.
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Tras su experiencia en pastelería en Alicante, en la Escuela Torreblanca, Guitrón comenzó su carrera profesional dentro del hotel Hyatt Regency, ubicado en campos Elíseos, posteriormente continuó su formación culinaria de la mano de Gabriela Ruiz, participando en la apertura del restaurante Carmela Y Sal como segunda al mando. Ha participado en ferias internacionales gastronómicas como la NRA en 2018 y colaborado en distintas ediciones de Millesimé y conferencias gastronómicas, también en la revista gastronómica Saborearte como escritora y actualmente realiza algunos artículos de investigación gastronómica para el Heraldo de México.
Actualmente, Gabriela Guitrón se encuentra a cargo de la cocina de Zeru Lomas de la mano del Chef Israel Aretxiga. Ella, apasionada por los postres, ha desarrollado la carta del restaurante en colaboración con el chef, quien le permite siempre traer nuevas propuestas a la mesa.
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El liderazgo de Gabriela Guitrón se basa en la admiración a sus maestros, en formar y compartir el conocimiento y aplicar pasión en los proyectos de los que forma parte. Para ella la cocina es una manera de expresar sentimientos, crear conexiones, conectarse con el mundo y dejar una huella de su trabajo.
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