Dicen que los mexicanos tomamos cualquier cosa y la metemos entre dos panes, y Cantinas Palacio quiso hacer homenaje a esta tradición urbana creando un exquisito menú compuesto por diferentes tortas elaboradas por cinco reconocidos chefs, algunos de casa y otros invitados, logrando así una combinación perfecta que proyecta las mejores tradiciones mexicanas.
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“Es así como iniciamos el año, con un Festival con toda la actitud, para darnos fuerzas para comenzar lo que será un gran 2024. Para ello invitamos a grandes y representativos chefs de nuestra ciudad: Josefina López (Oaxaca), Mariana Guadarrama (Restaurante los Panchos), José Miguel García (La Barraca Valenciana), Mane Rivera (Tierra Adentro), y el maestro Gerardo Vázquez Lugo (Restaurante Nicos). Juntos han diseñado este menú del antojo y la audacia, pues han metido entre panes verdaderas delicias que los sorprenderán.” Es un fragmento de lo que se puede leer en la descripción del menú de este festival.
Este festival te espera para deleitarte con sus cinco tortas estrella, comenzando con una torta de pulpo a la antigua, preparada por el Chef Gerardo Vazquez Lugo. Cocinada en cocción lenta, salsa obscura al vino tinto, pimientos asados, chiles güeros y semillas, esta torta es la opción perfecta si lo que quieres es experimentar nuevos sabores y texturas, y desde la primera mordida te darás cuenta que nunca habías comido algo igual.
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Como segunda opción te encontrarás con una tradicional torta de chilaquiles verdes con carnitas de “los Panchos”, con crema de rancho, queso fresco y cebolla morada creada por la maravillosa Chef Mariana Guadarrama. Una creación chilanga llevada a la excelencia por la chef, la cual resalta de la mejor manera el sabor de los chilaquiles y los refleja convirtiendo una torta callejera en un platillo gourmet.
Continuando con la variedad de opciones, encontrarás una torta de calamares a las brasas, con chimichurri, aguacate, pimiento verde asado y aceite de oliva, creada por el Chef José Miguel Garcia. Esta será tu oportunidad de comer una deliciosa torta que además es muy ligera y perfecta para no terminar reventando el botón. Los deliciosos calamares combinados con el aguacate crearán una explosión de sabor en tu boca resaltando ambos sabores y garantizando una combinación deliciosa
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Como cuarta opción, creada por el chef Mane Rivera, tenemos una deliciosa y tradicional torta ahogada con cerdo confinado, bañada en salsa de chile de árbol asado. En este platillo encontrarás reflejado todo el sabor de Jalisco de una manera única, ya que al ser una torta “mojada”, es la que más se diferencia de las demás, aunque claro que de manera positiva, dejando siempre el nombre de su región en alto.
Como última opción puedes saborear una torta de milanesa de pollo tradicionalmente chilanga creada por la chef Josefina López Méndez. Servida con queso de puerco, quesillo, mayonesa de chapulines y chipotle, guacamole y chiles habaneros encurtidos, es perfecta para quien quiere una sencilla pero deliciosa creación que sea conocida para sus paladares.
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Estas increíbles tortas podrás maridarlas con Cerveza Allende en sus tres presentaciones: Agave Lager, Pale Ale y Brown Ale. En el menú encontrarás sugerida la cerveza que mejor combine con cada una de las tortas, pero por supuesto que puedes experimentar y combinarlas como más te guste.
Recuerda visitar cualquiera de Las Cantinas Palacio de la ciudad (Coyoacán, Polanco, Perisur y Santa Fe) hasta el 29 de febrero y disfrutar estas creaciones, teniendo por seguro que te llevarás una extraordinaria experiencia degustando lo mejor de la cultura callejera de México.
Sitio web: Cantina palacio
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