El Irish Soda Bread, es un pan rápido que no necesita de levadura para leudar. Lo que se utiliza principalmente es harina, bicarbonato de sodio y buttermilk (que se puede sustituir por esto). Es originario de Irlanda y se consume también en el Reino Unido.
Es una masa muy densa, pero una vez que se hornea la cubierta es crujiente y el interior muy suave. Contrario a otros panes, aquí todos los ingredientes van fríos y recién salidos de del refrigerador.
- 1 taza de harina integral (o de centeno)
- 1 taza de taza de harina trigo regular
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 1/2 tazas de suero de leche (buttermilk)
Ingredientes
- En un superficie plana y limpia junta las harinas, el bicarbonato y la sal. Mezcla muy bien. Haz un hoyo en el centro (como un volcán) e incorpora el suero de leche frío, mezcla con un tenedor de afuera hacia adentro.
- Nota: si tu masa está muy rígida, puedes añadir 2-4 cucharadas de leche o agua y mezcla con las manos. No debe ser muy pegajosa, ni muy seca. Además si lo deseas le puedes poner 1/2 de taza de arándanos o pasas, para incorporar sabor.
- Enharina un poco la superficie de la mesa y mezcla con tus manos, sin amasar. Sólo integra todo. Forma una pelota y coloca en una bandeja para hornear con un pedazo de papel encerado. Con un cuchillo corta tres líneas en diagonal sobre la superficie del pan. Hornea en un horno precalentado a 180°C por 35 minutos. Deja enfriar y toca el pan como si llamaras a la puerta, debe sonar hueco.
- Nota: los alveólos de este pan son muy pequeños, es una masa un poco compacta.