Esta es la mejor forma de guardar las papas

¿Conoces los tipos de papa que existen?
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Las papas son un alimento súper resistente (si se almacenan bien) y versátil. Originarias de la región de los Andes, son plantas que se renuevan cada año y queda sólo el tubérculo, que es lo que se consume. Además de ser muy económicas, son sencillas de cultivar y almacenar, pero si las habías estado guardando en el refrigerador… entonces lo estás haciendo mal.

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También debes de tomar en cuenta el tipo de papa que estás utilizando. Una vez que la identifiques, toma en cuenta estos datos para guardarlas:

-Asegúrate de no guardarlas en el refrigerador (ver nota de abajo), porque se pueden echar a perder más rápido.

-Utiliza canastas y costales para conservarlas, así dejas que respiren.

-Duran más en un espacio seco, oscuro y a una temperatura que oscile entre los 15°C y 18 °C.

-Procura no guardarlas en bolsas de plástico, ya que de esta manera es más fácil que retengan bacterias.

Nota: Si las almacenas a una muy baja temperatura, se activarán los azúcares de la papa, provocando que al cocinarlas se pongan “moradas” y desarrollen un sabor muy dulce. Además, es más probable que se quemen si están refrigeradas.

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Dato curioso:

Según el libro gastronómico On Cooking, la papa más nueva es la que tiene más cera tiene (que brillan más), como las yukon.