Para autoridades de la cocina mediterránea y española, un referente obligado es Ajoblanco, a cargo de lo chefs Pablo San Román y Manuel Victoria.
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En Ajoblanco, San Román y Victoria procuraron un espacio cómodo, iluminado y que se prestara para la sobremesa o en brunch dominical (imperdible). Y definitivamente un elemento que suma a que la experiencia de este restaurante sea sobresaliente son los ingredientes: todos frescos, de gran calidad, y muchos de ellos cultivados en el huerto del lugar.
En el menú podrás probar frutos del mar, tapas y pinxos, una selección de platos tradicionales españoles y, por supuesto, la receta que le da nombre al restaurante: el ajoblanco, una preparación andaluza que lleva ajo, almendra, vinagre y fruta.
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En tu próxima visita no te pierdas el jamón ibérico de bellota, las ostras sol azul naturales o rasuradas, el arroz verde con kokotxas y almejas, las gambas al ajillo, el lechón confitado y el postre que ya se volvió icónico de la Ciudad de México: el socarrat de arroz con leche.
Si no has ido a Ajoblanco, no te puedes perder el brunch dominical, donde podrás probar paella, fideua, conchas, gazpachos y, si prefieres una mordida de las recetas mexicanas tradicionales, salbutes, panuchos o quesadillas. Y, como todo brunch que se precia de ser bueno, aquí los platillos se acompañan de mimosas. El servicio es tipo buffet, ideal para que conozcas todas las delicias de Pablo San Román y Manuel Victoria, mismas que podrás probar en nuestro Food&Wine Festival 2022.
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