La personalidad fresca y joven del hotel W Mexico City ahora estará representada en su oferta gastronómica por Matías Gallegillo, su nuevo chef ejecutivo. Originario de Córdoba, Argentina, Matías mantiene el equilibro entre ser un artesano de la carne y un entusiasta del estilo de vida saludable.
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Sus primeros recuerdos giran alrededor de los fogones o una parrilla. Pero fue gracias a sus abuelas, una argentina y otra española, que nació su amor por la cocina. Luego, a los 16 años, comenzó a trabajar con su padre, quien se dedicaba a los banquetes y lo empezó a formar en la industria desde entonces.
Hoy en día, Matías se ha desarrollado en las industrias de eventos, restaurantes y hoteles en Argentina y Paraguay. Fue en 2011 cuando llegó a México, donde comenzó un camino dedicado a la hospitalidad en diversos hoteles en las ciudades de León, Guanajuato y Ciudad de México.
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Artesano de la carne – oobtener el mejor provecho de la res, escoger las piezas de mejor calidad para convertirlas en una gran experiencia al paladar, con el método de cocción correcto. Incluso, uno de los platillos que le da más orgullo preparar es el costillar a dos fuegos.
Pero la balanza no siempre está del lado carnívoro. Matías encuentra el equilibrio ofreciendo también platillos con un uso más consciente de ingredientes saludables y sustentables. De hecho el chef Alain Passard es uno de sus grandes ejemplos, pues es acreedor de estrellas Michelin con un menú conformado por vegetales en un 80%.
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Así que si estás en búsqueda de nuevas e interesantes propuestas gastronómicas en la Ciudad de México, el hotel W Mexico City está listo para recibirte con las puertas abiertas y deliciosos platillos, ya seas carnívoro o plant-based.
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